넙치포 제조방법
Manufacturing method of dried flatfish
특허 요약
본 발명은 비린내가 없으며 맛이 향상된 넙치포 제조방법이다. 본 발명은 넙치육을 알코올에 넣어 비린내를 제거하는 비린내 제거 단계; 비린내가 제거된 상기 넙치육을 일정 크기로 손질하여 넙치포를 제조하는 손질단계; 상기 넙치포의 표면에 양념을 묻히는 양념 단계; 및 양념이 묻은 상기 넙치포에 열풍을 가해 건조시키는 건조단계;를 포함하는 넙치포 제조방법이다.
청구항
| 번호 | 청구항 |
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| 1 | 넙치육을 알코올 함유 비린내 제거용 용액에 넣어 8시간 동안 비린내를 제거하는 비린내 제거단계;비린내가 제거된 상기 넙치육을 일정 크기로 손질하여 넙치포를 제조하는 손질단계;상기 넙치포의 표면에 양념을 묻히는 양념단계; 및양념이 묻은 상기 넙치포에 열풍을 가해 60℃에서 6시간 동안 건조시키는 건조단계;를 포함하는 넙치포 제조방법으로서,상기 알코올 함유 비린내 제거용 용액은 알코올 100ml 당 시클로덱스트린을 10g 포함하고,상기 양념은 물엿 100중량부 대비 치킨스톡 100중량부, 간마늘 100중량부, 물 200중량부, 간장 300중량부, 설탕 400중량부 및 고추장 400중량부로 혼합되는 것인, 넙치포 제조방법. |
| 2 | 제1항에 있어서,상기 비린내 제거용 용액은 담금주 또는 소주인 것을 특징으로 하는 넙치포 제조방법. |
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