감귤칩을 유효성분으로 포함하는 그래놀라 조성물 및 이의 제조방법
Granola composition containing citrus chips as active ingredients and a method for producing the same
특허 요약
본 발명은 제주산 원료의 함량을 50% 이상으로 포함하는 그래놀라의 제조에 관한 것으로, 더욱 상세하게 곡류 및 견과류로서 메밀, 귀리, 오트밀, 피칸, 호두 및 땅콩이 포함되고, 당류로서 꿀 및 메이플시럽이 포함되며, 오일류로서 코코넛오일 및 해바라기유로 포함되는 그래놀라 조성물의 제조방법에 관한 것이다. 상기 제조방법에 의해 제조된 그래놀라 조성물은 뛰어난 항산화 효과를 가진다.
청구항
번호청구항
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메밀 9 내지 11 중량%, 귀리 9 내지 11 중량%, 오트밀 8 내지 10 중량%, 해바라기씨 6 내지 8 중량%, 피칸 6 내지 8 중량%, 호두 6 내지 8 중량% 및 땅콩 9 내지 11 중량%를 혼합한 후, 8 내지 12분간 가열하여 1차 혼합물을 제조하는 1단계;꿀 5 내지 20 중량%, 메이플시럽 5 내지 15 중량%, 코코넛오일 5 내지 10 중량% 및 해바라기유 3.3 내지 10 중량%를 20 내지 40초간 가열한 후, 상기 1차 혼합물과 섞어 2차 혼합물을 제조하는 2단계;상기 2차 혼합물을 140 내지 160℃의 온도로 13 내지 17분간 가열하여 3차 혼합물을 제조하는 3단계;상기 3차 혼합물에 감귤칩을 8 내지 12 중량%로 첨가하여 4차 혼합물을 제조하는 4단계; 및상기 4차 혼합물을 13 내지 17℃의 온도로 13 내지 17분간 냉각하는 5단계를 포함하는 그래놀라 조성물의 제조방법.

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3

제1항의 제조방법으로 제조된 그래놀라 조성물.

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제3항에 있어서,상기 조성물은 수분활성도가 0.2 내지 0.4인 것을 특징으로 하는, 그래놀라 조성물.

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제3항에 있어서,상기 그래놀라 조성물 100g 당 탄수화물 42.2 내지 55.0g, 당류 18 내지 20g, 식이섬유 2 내지 3g, 단백질 13.2 내지 15.4g, 지방 27.6 내지 29.7g, 포화지방 8.85 내지 9.15g, 나트륨 20 내지 40mg, 비타민A 14 내지 21 ㎍, 비타민B1 0.18 내지 0.204mg, 비타민C 12 내지 14mg, 비타민D 50 내지 54 ㎍, 비타민E 3.74 내지 4.18 ㎎α, 나이아신 7.5 내지 8.1mg, 엽산 2.2 내지 2.36mg, 철분 3.12 내지 3.36mg, 아연 2.465 내지 2.635mg, 칼슘 42 내지 63mg 및 비타민B2 6.2mg을 함유한 것인, 그래놀라 조성물.

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