청귤청을 첨가한 스피루리나 요구르트 제조방법
Preparation method of Spirulina yoghurt added citrus orange
특허 요약
본 발명은 청귤청을 첨가한 스피루리나 요구르트에 관한 것으로, 관능평가에 의하여 스피루리나의 배합비를 결정하고, 일반감귤보다 비타민 C의 함유량이 우수한 청귤로 만든 청을 첨가하여 스피루리나 특유의 비릿한 향을 마스킹하여 관성적 특성이 우수하고 건강한 유산균 음료의 제조방법을 제공함으로써 식품산업에 유용한 발명이다.
청구항
| 번호 | 청구항 |
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| 1 | 유원료에 스피루리나 0.15 중량% 및 유산균 균주를 혼합하는 단계, 상기 혼합하는 단계에서 제조된 유원료 베이스를 35℃ 내지 39℃에서 발효시키는 단계, 상기 발효시키는 단계에서 제조된 요구르트 베이스의 30 중량%의 유원료를 첨가하여 희석시키는 단계 및 상기 희석시키는 단계에서 제조된 액상 요구르트 베이스에 4 중량%의 청귤청을 첨가하는 단계를 포함하는 요구르트의 제조방법. |
| 2 | 제 1항의 요구르트의 제조방법으로 만든 요구르트. |
