기질인 알파-리놀레산(α-linoleic acid), 계면활성제 및 리폭시제나아제(lipoxygenase)를 함유하는 샘플을 비극성 용매에 혼합하여 역미셀(reverse micelle) 형성 및 효소 반응을 유도하는 단계 (a);상기 단계 (a)의 효소 반응 후, 반응액에 30%(v/v) 에탄올을 추가로 첨가하여 혼합하고, 원심분리하는 단계 (b); 및상기 단계 (b)의 원심분리 후, 상층액을 채취하여 흡광도를 측정하는 단계(c); 를 포함하는 리폭시제나아제의 활성 측정 방법.

제1항에 있어서,상기 단계 (a)는, 리폭시제나아제(lipoxygenase)를 함유하는 샘플 및 계면활성제를 비극성 용매에 먼저 첨가한 후, 혼합시켜 역미셀을 형성시킨 후, 나중에 기질인 알파-리놀레산(α-linoleic acid)을 첨가하여 효소 반응을 유도하는 것을 특징으로 리폭시제나아제의 활성 측정 방법.

제1항에 있어서, 상기 비극성 용매는, 이소옥탄(isooctane)인 것을 특징으로 하는 리폭시제나아제의 활성 측정 방법.

제1항에 있어서,상기 계면활성제는,소듐 디옥틸 설포숙시네이트(sodium dioctyl sulfosuccinate, AOT)인 것을 특징으로 하는 리폭시제나아제의 활성 측정 방법.

제1항에 있어서,상기 단계 (a)의 혼합은, 볼텍스 믹서(vortex mixer)를 통해 수행하는 것을 특징으로 하는 리폭시제나아제의 활성 측정 방법.

제1항에 있어서,상기 단계 (b)의 혼합은, 볼텍스 믹서(vortex mixer)를 통해 수행하는 것을 특징으로 하는 리폭시제나아제의 활성 측정 방법.

제1항에 있어서,리폭시제나아제(lipoxygenase)를 함유하는 샘플은,리폭시제나아제(lipoxygenase)를 함유하는 식물로부터 유래한 것을 특징으로 하는 리폭시제나아제의 활성 측정 방법.

제1항에 있어서,상기 단계 (c)의 흡광도는,234 nm에서 측정하는 것을 특징으로 하는 리폭시제나아제의 활성 측정 방법.

제1항에 있어서, 상기 단계 (b)는,에탄올 첨가 전에, 반응액에 단계 (a)의 비극성 용매를 추가로 첨가하여 혼합시키는 과정을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 리폭시제나아제의 활성 측정 방법.