a) 콩가루에 갈색거저리 유충 단백질, 갈색거저리 유충 단백질의 추출물 또는 갈색거저리 유충 단백질 추출물의 가수분해물을 1:1의 중량비로 혼합하고 여기에 증류수를 첨가하여 혼합하는 단계;b) 혼합액의 pH를 9.0으로 조절한 후 30분 내지 60분 동안 혼합한 다음 비지와 두유액으로 분리하는 단계;c) 분리된 두유액의 pH를 7.0으로 조절한 후 70℃에서 1차 가열하는 단계;d) 1차 가열된 두유액을 95℃에서 2차 가열하는 단계;e) 2차 가열된 두유액을 50℃가 되도록 냉각시킨 후 응고제를 첨가하여 혼합하는 단계;f) 혼합물을 50℃에서 1차 반응시키는 단계; 및g) 1차 반응시킨 혼합물을 85℃에서 2차 반응시킨 후 상온에서 냉각하는 단계를 포함하는, 근육 질환의 예방 또는 개선용 두부 제조방법.

제1항에 있어서,상기 갈색거저리 유충 단백질의 추출물은 ⅰ) 갈색거저리 유충 건조물을 분쇄하는 단계; ⅱ) 분쇄물에 에탄올을 첨가하여 탈지시키는 단계; ⅲ) 탈지된 갈색거저리 유충에 수산화나트륨을 첨가 혼합한 후 원심분리하여 침전물을 수득하는 단계; 및 ⅳ) 수득한 침전물을 탈염한 후 동결건조하는 단계를 포함하는 과정을 통해 제조되는 것을 특징으로 하는, 근육 질환의 예방 또는 개선용 두부 제조방법.

제1항에 있어서,상기 갈색거저리 유충 단백질 추출물의 가수분해물은 갈색거저리 유충 단백질의 추출물에 알칼라아제 및 플라보르자임을 순차적으로 처리하여 가수분해시킴으로써 제조되는 것을 특징으로 하는, 근육 질환의 예방 또는 개선용 두부 제조방법.

제1항에 있어서,상기 b) 단계를 통해 콩과 갈색거저리 유충 속의 단백질을 추출하는 특징으로 하는, 근육 질환의 예방 또는 개선용 두부 제조방법.

제1항에 있어서,상기 c) 단계를 통해 갈색거저리 유충 단백질의 겔(gel)을 형성시키는 것을 특징으로 하는, 근육 질환의 예방 또는 개선용 두부 제조방법.

제1항에 있어서,상기 e) 단계에서 응고제는 글루코노델타락톤 및 트랜스글루타미나제인 것을 특징으로 하는, 근육 질환의 예방 또는 개선용 두부 제조방법.

제1항에 있어서,상기 두부는 근육 감소와 관련한 유전자의 발현을 억제시키는 것을 특징으로 하는, 근육 질환의 예방 또는 개선용 두부 제조방법.

제7항에 있어서,상기 근육 감소와 관련한 유전자는 마이오스타틴(Myostatin), MuRF 1 및 Atrogin-1로 이루어진 군으로부터 선택되는 것을 특징으로 하는, 근육 질환의 예방 또는 개선용 두부 제조방법.

제1항 내지 제8항 중 어느 한 항에 있어서,상기 근육 질환은 근 기능 저하, 근육 감소, 근육 위축, 근육 소모 또는 근육 퇴화로 인한 근육 질환인 것을 특징으로 하는, 근육 질환의 예방 또는 개선용 두부 제조방법.

제9항에 있어서,상기 근육 질환은 긴장감퇴증(atony), 근위축증(muscular atrophy), 근이영양증(muscular dystrophy), 근무력증, 악액질(cachexia), 경직성 척추 증후군(rigid spinesyndrome), 근위축성 측삭경화증(루게릭병, amyotrophic lateral sclerosis), 샤르코-마리-투스병(Charcot-Marie-Tooth disease) 및 근감소증(sarcopenia)으로 이루어진 군으로부터 선택되는 것을 특징으로 하는, 근육 질환의 예방 또는 개선용 두부 제조방법.