프로젝트 소개
본 과제는 식품이 프로바이오틱스의 작용에 어떤 영향을 주는지, 특히 food delivery matrix와 probiotic Lactobacillus의 조합이 염증성 장질환(IBD) 개선에 얼마나 직접적으로 연결되는지 규명하는 연구임.
연구 목표는 우유, 두유, 사과주스와 저장 온도에 따른 Lactobacillus의 생리학적 변화와 단백질 발현, in vitro 기능성, in vivo 장내 생존과 항염증 효능을 단계적으로 평가하는 데 있음. 핵심 내용은 gel-free LC-MS/MS, mutant 균주 제작, DSS-induced colitis murine model, 메타트랜스크립톰 분석을 통한 작용 메커니즘 규명임. 기대 효과는 IBD 예방 맞춤형 프로바이오틱스 평가 플랫폼 구축, 포트폴리오 제작, 특허와 논문 창출, 국민 건강 증진과 마이크로바이옴 전문인력 양성에 있음.