프로젝트 소개
본 과제는 한우 배양육을 만들기 위해 필요한 줄기세포를 확보하고, 안전한 대량 생산 공정을 마련하는 연구임.
연구 목표는 근육줄기세포, 지방줄기세포, 중간엽줄기세포, 결체조직세포, 만능줄기세포(ESC, iPSC, EPSC), 근육분화 가속화 세포를 수립해 배양육 적용 최적 세포주 확보 및 세포주은행 구축에 있음. 핵심 연구 내용은 ECM·지지체(식물지지체, 3D 프린팅 지지체) 기반 고효율 분화·조직화, FBS 대체재 및 항생제 대체재 발굴, 식품학적 안전성 평가 수행에 있음. 기대 효과는 저비용 생산 기술 자립화, 식품원료 등록 근거자료 제공, 배양육 및 근육 오가노이드 기반 치료 연구 모델 제시에 있음.