프로젝트 소개
본 과제는 축산물 가공품 제조에 사용되는 원료 및 부원료의 안전성을 확인하기 위해 연구 장비를 활용하는 사업임. 이를 통해 소비자에게 안전한 식품을 제공하고, 유해 성분을 미리 차단하여 신뢰할 수 있는 제품을 생산하는 것을 목적으로 함.
연구 목표는 축산물 가공품 제조에 투입되는 원료 및 부원료의 안전성을 확보하여 소비자에게 안전한 식품을 제공하는 것임. 인체 유해 성분 포함 여부를 파악하여 사전에 차단하고, 안전한 제품 생산을 통한 소비자 신뢰 구축을 위함.
핵심 연구 내용은 9대 영양성분 및 기타 성분 검사를 통해 제품 원료와 부원료의 안전성을 확인하는 것임. 제품 기준 위반 성분 확인 시 안전한 원료로 교체하고, 생산된 제품의 안전성 검사를 진행하여 생산 중 오염 여부를 확인하는 장비 활용 계획을 추진함.
기대 효과는 제품 및 원료육, 부원료에 대한 미생물, 중금속, 영양성분, 자가품질검사 등을 수행하여 식품의 안전성과 전문성을 향상시키는 것임. 이를 통해 얻어진 데이터를 기반으로 연구 및 개발을 진행하여 소비자에게 다양하고 안전한 제품을 제공하고, 제품 정보 접근성 향상을 통해 소비자의 신뢰를 확보하는 기업으로 성장하는 데 기여할 것으로 예상됨.