프로젝트 소개
본 과제는 퀘세틴, 카테킨, 폴리코사놀 등 물에 잘 녹지 않는 면역증강 활성물질을 식품에 쉽게 넣고 몸에 잘 흡수되도록 만드는 기술개발임. 일상적으로 섭취 가능한 메디푸드에 활용하여 환자와 고령자의 건강관리 및 영양 보충을 지원하는 연구임.
연구 목표는 리프로그래밍 나노전달체를 활용해 활성물질의 고농도 가용화, 고온·고압 식품공정에서의 안정성, 장 점막 부착·투과능력 및 생체이용률을 향상하는 하이브리드 제형 확립에 있음. 핵심 연구 내용은 면역증강 후보 소재별 lipid complex 조성 및 가용화 조건 최적화, 미세유체소자 기반 Ultra High Homogeneity(UHH) 전달체 설계·대량생산 공정 확립, surface functionalization 코팅과 액체매개동결건조법(LML) 적용임. 또한 소화기관 안정성, 용해도, 안정성 및 동물실험 효능 검증과 실제 식품 시제품·식품품목허가 준비를 포함함. 기대 효과는 낮은 생체이용률로 제품화가 어려웠던 소재의 산업화, 메디푸드 및 건강기능식품 시장 확대, 국민 건강 증진과 의료비 부담 경감 및 관련 분야 고용·매출 창출임.