프로젝트 소개
본 과제는 소화기암 환자가 수술이나 항암치료 후에도 필요한 영양을 충분히 섭취하고 건강을 관리할 수 있도록 환자 맞춤형 식단과 메디푸드를 개발하는 연구임. 음식의 맛과 섭취 편의성을 높이고, 비타민 B12·엽산·철분 등 부족하기 쉬운 영양성분을 효과적으로 전달하는 식품 개발을 통해 환자의 회복과 생활 관리를 지원하는 사업임.
연구 목표는 소화기암 환자의 감각 기호성 및 섭취 동기 요인을 규명하고, 악성 빈혈 개선을 위한 영양성분 전달체와 환자 맞춤형 식단·메디푸드를 개발하여 관능 및 임상 효과를 검증하는 데 있음. 핵심 연구 내용은 미세유체소자를 활용한 비타민 B12·엽산·철분 스마트 캐리어 설계, 식품 유형별 전달체 개발, 환자 특성별 음료·분말·도시락·식단형 제품 개발, 유통기한·영양성분·안전성 검증, 임상시험 및 대량생산 공정 구축임. 기대 효과는 가정·요양원·병원 등에서 활용 가능한 암환자용 치료식 제공, 환자의 삶의 질 향상과 의료비 부담 경감, 특수의료용도식품 및 식단형 식사관리식품 시장 확대, 관련 식품산업 경쟁력 강화임.