프로젝트 소개
본 과제는 막창, 불고기 등 식품을 제조·가공하는 중소기업이 자체 보유 장비의 한계를 극복하고, 전문 연구시설의 장비를 활용하여 제품의 안전성과 품질을 체계적으로 검증하기 위한 연구장비활용 바우처 지원 사업임. 이를 통해 소비자에게 안전한 먹거리를 제공하고, 제품 신뢰도를 높이기 위한 기반 마련이 목적임.
연구 목표는 시제품 및 공정품이 식품 기준과 규격에 적합한지 시험·검사하여 제품의 안전성을 확보하는 데 있음. 핵심 연구 내용은 HPLC, GC, ICP, 분광광도계 등 분석장비와 배양기, 클린벤치 등을 활용한 자가품질검사, 영양성분검사, HACCP 기반 미생물 검사 수행임. 이를 통해 제조 공정 전반의 품질 데이터를 확보하고 사업화 자료로 활용함. 기대 효과는 시험·분석 비용 절감과 함께 공인된 품질·위생 검증을 통한 제품 신뢰성 확보임. 또한 안전성과 기능성이 검증된 제품 개발을 통해 매출 증대, 고부가가치화, 신규 판로 개척 및 기업 인지도 향상에 기여함.