프로젝트 소개
본 과제는 단백체학 연구로 돼지 육질을 떨어뜨리거나 향상시키는 단백체와 이를 조절하는 천연소재를 찾아 사료 첨가제로 적용하는 연구임.
연구 목표는 사료 첨가용 기능성 천연소재의 발굴과 적용 가능성 제시를 통해 돼지 고급육 생산 및 보급화 기반을 마련하는 데 있음. 핵심 연구 내용은 1년차 육질 등급별 돼지 근육에서 차등 발현하는 단백체의 분자적 기능 규명, 2년차 스트레스 유발에 따른 육질 관련 단백체 기능 변화와 천연소재의 분자 메커니즘 분석, 3년차 천연소재 적용 후 세포·조직에서 육질 관련 단백체 발현 양상 확인 및 사료 첨가제 적용 가능성 검증임. 기대 효과는 육질을 좌우하는 분자 정보 제공, 고품질 사료개발 기술 제시, 친환경·고부가 산업 및 안전한 식육 공급 확대임.