갈색거저리 및 쌍별귀뚜라미를 활용한 대체 단백질 소재의 물리 화학적 특성 및 기능성 구명(1주관)

2023농촌진흥청농업정책지원기술개발사업
프로젝트 소개
본 과제는 갈색거저리와 쌍별귀뚜라미 같은 식용곤충 유래 대체단백질로 근력강화 기능성을 찾고, 이를 실제 식품·대체육 제품으로 연결하는 연구임. 연구 목표는 곤충 단백질 효능·기능성 구명, 분리 정제·조직화/제형화 공정 개발, 키틴/키토산의 용도 개발 및 대량생산 최적 공정 확립에 있음. 핵심 연구 내용은 추출물 및 고활성 분획물의 in vitro·in vivo 효능 검정, 고흡수율·고활성 분획물 표준화, 수용성 및 물질 증진 기술, 3D 프린팅 기반 textureized protein 압출공정과 스마트 제조공정·품질 모니터링 적용임. 기대 효과는 곤충 단백질 분리 공정 확립과 건강기능식품·대체육 산업 및 소비 확대 기여임.
곤충단백질대체단백질키틴-단백질 복합체근력 강화대체육Insect proteinAlternative proteinChitin-protein complexStrengthening muscleMeat
참여형태
주관
사업명
농업정책지원기술개발사업
부처명
농촌진흥청
주관기관명
국립농업과학원
공동/위탁수행기관명
고려대학
과제 수행연도
2023
과제 수행기간
2021.01.01 ~ 2025.12.31
과제 고유번호
1395077553
연구 개발단계
응용연구
연구비
총연구비
385,000,000 원
정부지원연구개발비
385,000,000 원
위탁연구비
0 원
민간연구비
0 원
주관/협동기관 정보
주관/협동수행기관명연구수행주체지역
주관국립농업과학원국공립연구소전라북도
공동/위탁기관 정보1건
공동/위탁수행기관명연구수행주체참여형태공동연구비 수입금액 (원)공동연구비 지출금액 (원)
공동고려대학대학연구·기술개발-320,000,000
과제 기반 국내외 특허0건
출원/등록 기관발명의 명칭출원일자출원국가출원번호등록일자등록번호
과제 기반 SCI(E) 논문0건
논문명학술지명DOI/URL