3D 바이오프린팅 기술기반 배양생선(clean fish) 개발

이 과제는 3D 바이오프린팅 기술을 활용하여 세포 단위에서 해양수산물을 배양하는 '세포어업' 개념의 배양생선(clean fish)을 개발하는 연구임. 이는 무분별한 어획, 양식업 항생제 사용, 해양 오염 등 기존 해양수산 산업의 문제점을 해결하고 미래 식량 문제에 대응하기 위함. 연구 목표는 해양수산물을 세포 단위부터 배양하는 세포어업을 통해 미래 식량 문제에 대응하고, 무분별한 어획 방지, 과도한 항생제 사용 방지, 해양 오염으로부터 자유로운 Clean fish 필요성 대두 등 다양한 문제 해결에 기여하는 것임. 핵심 연구 내용은 생선의 식감, 영양성분, 맛을 충족하는 3D 프린팅 기반 Clean fish 개발을 위한 핵심 기술 고도화임. 구체적으로, 해양수산물 유래 식용 바이오잉크 및 근육줄기세포 대량배양 기술 개발, 세포 프린팅 및 근육조직 모사 기술, 그리고 근육세포 분화 유도 기술 개발이 포함됨. 기대 효과는 기후변화와 식량위기에 대응하는 미래 식량 개발 및 해양오염으로부터 자유로운 안전한 수산물 제공임. 또한, 맞춤형 영양성분 조절을 통한 대체 수산물 시장 개척으로 경제 산업적, 사회문화적 파급효과 창출 및 미래 식량안보 강화에 크게 기여할 것으로 전망됨.