효소가수분해를 통해 울금의 커큐미노이드 함량이 증강된 뷰티 식초음료의 개발 및 제품화

2016산업통상자원부지역특화산업육성
프로젝트 소개
본 과제는 효소가수분해로 울금의 커큐미노이드 함량을 높이고, 이를 활용한 울금 식초음료의 미용기능성을 평가해 제품화하는 연구임. 연구 목표는 커큐미노이드 함량 증가, 울금 식초음료의 in vitro·in vivo 미용기능성 효능평가, 뷰티 식초음료 개발 및 제품화 수행임. 핵심 연구 내용은 울금 효소가수분해물 분석, 울금 추출조건 최적화, 배합비율·규격 설정, 제조공정 최적화, 품질안정성·유통기한·영양성분·용기 디자인 및 산업화 계획 수립임. 더불어 B16F10, Human fibroblast, 3T3-L1 및 in vivo 동물모델에서 미백·피부탄력·지방분화 억제 활성평가 수행됨. 기대효과는 차별화된 기능성 발효식품 개발로 기술 축적 및 국가 경쟁력 강화, 특허·기전 보고를 통한 지적재산권 확보, 미용기능성 소재 활용의 다각화임.
울금식초음료커큐미노이드발효효소가수분해TurmericVinegar drinkCurcuminoidFermentationEnzymatic hydrolyzation
참여형태
주관
사업명
지역특화산업육성
부처명
산업통상자원부
주관기관명
발효촌
공동/위탁수행기관명
경남대학
과제 수행연도
2016
과제 수행기간
2016.03.01 ~ 2017.02.28
과제 고유번호
1415149285
연구 개발단계
개발연구
연구비
총연구비
224,040,000 원
정부지원연구개발비
150,000,000 원
위탁연구비
0 원
민간연구비
74,040,000 원
주관/협동기관 정보
주관/협동수행기관명연구수행주체지역
주관발효촌중소기업경상북도
공동/위탁기관 정보1건
공동/위탁수행기관명연구수행주체참여형태공동연구비 수입금액 (원)공동연구비 지출금액 (원)
공동경남대학대학연구·기술개발-69,600,000
사업화 정보2건
성과발생년도사업화내용사업화형태기술이전유형업체명당해년도매출액
2017발효초울금블루베리기술보유자의 직접사업화_기존업체-상품화기타기술이전발효촌3,044,400
2017발효초울금블루베리기술보유자의 직접사업화_기존업체-상품화기타기술이전발효촌3,044,400
과제 기반 국내외 특허0건
출원/등록 기관발명의 명칭출원일자출원국가출원번호등록일자등록번호
과제 기반 SCI(E) 논문0건
논문명학술지명DOI/URL