나노구조 지질전달체·리포좀 기반 기능성 성분의 소화 안정화 및 항산화 기능 제어 연구

Digestive stability and antioxidant functionality control of bioactives using nanostructured lipid carriers and liposomes

연구 내용

나노구조 지질전달체 및 리포좀을 이용해 난용성 기능성 성분을 포집·방출하고 모사 위장환경에서의 안정성을 평가하여 기능성 식품 소재의 적용성을 높이는 연구

난용성 또는 향미 특성이 강한 기능성 원료를 나노구조 지질전달체(NLC), 리포좀, 에멀전 형태로 설계하고 물리화학적 안정성을 기준으로 조성-공정 인자를 최적화합니다. 입자 크기와 전기적 특성, 열적 거동을 분석하고, 모사 소화 조건에서 방출 양상을 확인하여 전달체의 역할을 규명합니다. 또한 해조 유래 항산화 성분, 베타글루칸, Spirulina 지질 성분 등 다양한 원료에 적용하면서 저장성과 음료·기능성 제품 적용성을 함께 검토합니다.

관련 프로젝트

3건

연구 흐름

초기에는 난용성 폴리페놀 계열 성분을 NLC로 포집하여 열적·구조적 특성과 모사 소화 안정성을 함께 평가하는 연구를 수행했습니다. 이후 해조 유래 추출물을 NLC에 탑재해 항산화 기능을 유지하는 방향으로 확장했습니다. 2024년에는 Spirulina 오일 기반 에멀전을 음료 조건에서 안정화하는 연구로 발전시켰습니다. 2025년에는 베타글루칸 리포좀의 고압 균질화 및 초음파 균질화 조건에 따른 입자 특성과 탁도를 제어하여 전달체 안정성을 확보하는 흐름으로 심화되었습니다. 병행 과제로는 제주자원 유래 항당뇨·면역/항산화 메디바이오 소재 개발을 추진했습니다.

활용 가능성

활용 가능성은 알앤디써클 특화 AI 에이전트가 생성한 내용으로, 실제 연구 가능 여부는 연구실과의 논의가 필요합니다.

기능성 음료용 항산화 원료 포집 제형
난용성 폴리페놀의 생체이용률 개선 소재
해조 추출물 기반 저분해도 향상 포집기술
베타글루칸 리포좀 기반 면역기능성 식품
저장성 향상을 위한 지질계 분산 안정화
모사 소화 기반 방출 예측 평가 프로토콜
열적 특성 기반 제형 설계 가이드
부가가치 지질 성분 분리·정제 공정
향미 저감형 식품 원료의 제품화
균질화 공정 조건 최적화 기반 생산기술