), 시각적으로 매력적인 제품을 생산하였다. 반면, 더 큰 입자 크기(예: 60 mesh)는 낮은 점도, 불균일한 코팅, 그리고 높은 조리 손실을 초래하였다. 본 연구는 튀김 반죽의 기능성을 최적화하고 튀긴 식품의 품질을 향상시키는 데 있어 쌀가루 입자 크기의 핵심적 역할을 강조한다. 또한, 본 연구 결과는 보다 건강한 튀김식품에 대한 소비자 요구와 식품 산업의 요구 사이의 격차를 메울 가능성을 시사한다.

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