MAP·1-MCP·키토산 기반 과실 저장성 및 품질 유지

Maintaining fruit shelf life and quality using MAP, 1-MCP, and chitosan

연구 내용

MAP, 1-MCP, 키토산, CO2 처리 조건을 달리 적용하여 호흡·에틸렌 및 물리화학적 변화를 조절하고 저장성·상품성을 연장하는 연구

수확 후 과실은 호흡 및 에틸렌 관련 생리 변화로 연화와 중량 손실이 빠르게 진행되어 유통 손실이 발생합니다. 본 연구는 ‘Irwin’ 망고와 감(단감)류를 대상으로 MAP(Modified Atmosphere Packaging), 1-MCP, 키토산 코팅, CO2 노출을 조합하거나 단독으로 적용하고, 저장 조건(상온, 냉장, 수출·유통 모사)별 품질 변화를 비교합니다. 처리에 따른 호흡 가스와 에틸렌 함량, 경도와 SSC, 색상, 병 발생을 측정하고, 필요 시 에틸렌 합성 및 세포벽 관련 유전자 발현 억제를 함께 확인하여 처리 메커니즘을 해석합니다.

관련 프로젝트

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연구 흐름

‘Wonmi’ 감을 대상으로 수출 모사 조건에서 1-MCP와 MAP 병용이 숙성 지연과 경도 유지에 미치는 영향을 평가하며 연구 기반을 마련했습니다. 이후 ‘Irwin’ 망고에서는 키토산 식용 코팅과 MAP을 적용해 저장 중 품질 유지 및 저장성 향상을 확인했습니다. 2025년에는 키토산, CO2, MAP을 동일 조건에서 비교해 실질적인 우수성을 검증하고, ‘Gampung’ 감에서는 MAP 및 1-MCP를 유통 시나리오에 적용해 중량 손실과 연화 억제 효과를 확장했습니다. 전반적으로 처리 조합의 효과를 비교·최적화하는 방향으로 진행되었습니다.

활용 가능성

활용 가능성은 알앤디써클 특화 AI 에이전트가 생성한 내용으로, 실제 연구 가능 여부는 연구실과의 논의가 필요합니다.

수출 선과 품질 유지 공정
유통 기간 연장 저장 프로토콜
호흡·에틸렌 저감 처리 조건
연화 및 중량 손실 저감 전략
저장 병해 억제 평가 체계
식용 코팅 기반 상품성 보강
냉장-상온 전환 대응 포장 규격
가스 조성 제어형 MAP 적용
처리제 조합별 효능 비교 지표
품종별 저장성 검증 데이터 축적