급식 운영 데이터를 기반으로 메뉴 구성, 제공 공정, 품질·안전 기준을 체계화하여 단체급식의 효율과 안정성을 개선하는 연구입니다.

단체급식 환경에서 마케팅 관점으로 수요를 분석하고 고객가치를 관리하여 급식 서비스 경쟁력과 만족도를 개선하는 연구입니다.

급식 조직의 인적자원관리와 전사적 품질관리(TQM) 원칙을 결합하여 품질·일관성을 관리하는 연구입니다.