품종별 근육 대사 및 오믹스 기반 한우·흑우·제주흑우 품질 차이 분석

Omics-Driven Breed-Specific Meat Quality Differences among Indigenous Cattle

연구 내용

지방산·아미노산 조성과 transcriptome을 연계해 품종 간 지질 대사 및 에너지 항상성 경로 차이를 규명하고 선발 근거를 도출하는 연구

본 연구는 Hanwoo, Korean black cattle, Jeju black cattle 간 육질 차이를 지방산 조성, 구성 아미노산 및 RNA transcriptome 기반 발현 차이를 통해 통합 해석합니다. free amino acid profiling과 fatty acid profiling으로 포화·불포화 및 umami 관련 구성의 차이를 정량화하고, RNA-seq 결과의 differential expression 유전자와 network 분석으로 muscle system processes 및 fat cell differentiation 경로의 변이를 확인합니다. 특히 MOGAT1, ANGPTL8, SLC38A4 등 지질 대사와 energy homeostasis 연관 유전자를 중심으로 후보 경로를 제시하여 품종 특성을 보전하면서 유전적 선발 프로그램의 입력 데이터로 활용할 수 있도록 합니다.

관련 프로젝트

2건

연구 흐름

초기 단계에서는 품종별 지방산 및 아미노산 프로파일을 비교하여 맛과 풍미의 기반이 되는 구성 성분 차이를 확인했습니다. 이후 transcriptome 분석을 수행하여 lipid metabolism과 energy homeostasis와 연결되는 핵심 발현 차이를 정리하고, 네트워크 관점에서 muscle 및 지방세포 분화 관련 경로의 분산을 해석했습니다. 최근에는 제주흑우 관련 산업화 과제와 연계하여 유전체 정보와 품종개량 목적에 맞는 연구 데이터를 축적하고, 오믹스-표현형 연동 근거를 강화하는 방향으로 연구를 수행합니다.

활용 가능성

활용 가능성은 알앤디써클 특화 AI 에이전트가 생성한 내용으로, 실제 연구 가능 여부는 연구실과의 논의가 필요합니다.

품종 특성 보존 사육 전략
지질 대사 표적 유전자 마커
아미노산 프로파일 기반 맛 품질 평가
에너지 항상성 경로 후보 탐색
근육-지방 전환 기작 비교
유전체 정보 연동 품질 예측
선발·교배 데이터 구축
오믹스-표현형 통합 분석 파이프라인
지역 특산 브랜드 품질 기준
맞춤 사양 제어 연구