본 연구는 젖소에서 저메탄(LM) 사료 첨가가 산차(parity)별 우유 생산성과 품질 지표에 미치는 영향을 평가하고자 하였다. 2021년부터 2023년까지의 우유 검사 기록을 분석하였으며, 2023년을 LM 사료 그룹으로 지정하였다. 분석 결과, 우유 생산성(305일 우유 산차량, 성숙기 환산 우유 산차량)은 전반적으로 5번째 산차까지 산차에 따라 증가하였고, 이후 6번째 산차부터 감소하는 양상이 관찰되었는데, 이는 알려진 생리적 경향과 일치하였다. 중요하게도 이러한 양상은 LM 사료 그룹에서도 안정적으로 유지되어, LM 사료 첨가가 산차에 따른 자연스러운 수행(성과) 경향을 교란하지 않는 것으로 나타났다. LM 그룹에서는 기존 사료 그룹과 비교하여 우유 산차량, 우유 단백질, 무지방고형분(solid-not-fat)에서 유의적인 감소가 관찰되지 않았다. 오히려 Milk Urea Nitrogen (MUN)과 같은 일부 지표에서 개선이 나타나 질소 이용 효율의 향상을 시사하였다. 이러한 결과는 LM 사료가 젖소의 생산성을 저해하지 않는 실용적인 완화(mitigation) 전략으로서의 가능성을 뒷받침하며, 다양한 생리적 단계에서 지속가능한 낙농업을 위한 잠재력을 보여준다.

이 연구는 한우(Hanwoo), 한국 흑우(Korean black cattle, KBC), 제주 흑우(Jeju black cattle, JBC) 등 3가지 한국 재래 소 품종 간의 지방산 함량을 포함한 육질, 아미노산 조성, 전사체(transcriptome) 프로파일을 비교하는 것을 목적으로 하였다. 지방산 조성을 분석한 결과, 한우는 다른 품종에 비해 펜타데카노산(pentadecanoic acid), 팔미트산(palmitic acid), 마가르산(margaric acid)과 같은 포화지방산의 함량이 더 높았다. 반면 KBC는 오메가-3 다불포화지방산 중 하나인 리놀렌산(linolenic acid)의 함량이 더 높게 나타났다. 유리 아미노산 프로파일에서는 한우와 JBC가 KBC에 비해 글루탐산(glutamic acid), 글리신(glycine), 페닐알라닌(phenylalanine) 수준이 유의하게 높았다. KBC는 아르기닌(arginine) 함량이 유의하게 높았으며, 한우는 다른 두 품종에 비해 세린(serine) 함량이 유의하게 높았다. 구성 아미노산 함량과 관련하여 JBC는 감칠맛(umami)과 연관된 글루탐산 함량이 더 높았고, 발린(valine), 아르기닌, 아이소류신(isoleucine), 페닐알라닌은 다른 품종에 비해 낮은 수준을 보였다. RNA 전사체 분석에서는 MOGAT1, ANGPTL8, SLC38A4를 포함하여 지질 대사(lipid metabolism)와 에너지 항상성(energy homeostasis)에 관여하는 주요 차등 발현 유전자를 확인하였다. 네트워크 분석 결과, 품종 간에 근육계 과정(muscle system processes), 지방세포 분화(fat cell differentiation) 및 기타 경로들에서 상당한 차이가 강조되었다. 이러한 결과는 육질을 향상시키기 위한 유전적 선발 프로그램의 기초 자료를 제공하며, 한국 재래 소 고유의 특성을 보존하는 데 유용한 통찰을 제공한다.