연구 영역
대표 연구 분야
본 연구실의 핵심 연구 역량과 전문 분야
가축 고기 숙성 조건 제어에 따른 품질·미생물 특성 규명
습·건식 및 진공/비진공 숙성 조건과 기간을 비교하여 pH, 색, 연도, 지질 산화(TBARS), VBN 및 미생물 변화를 통합 평가하는 연구
논문2
특허0
프로젝트0
품종별 근육 대사 및 오믹스 기반 한우·흑우·제주흑우 품질 차이 분석
지방산·아미노산 조성과 transcriptome을 연계해 품종 간 지질 대사 및 에너지 항상성 경로 차이를 규명하고 선발 근거를 도출하는 연구
논문1
특허0
프로젝트2
기능성 생체분자 유래 소재 및 사료를 통한 축산 생산성·가공성 개선
저메탄 기능성 사료의 산차별 영향과 식물 유래 myrosinase 추출 최적화를 통해 축산 생산성 및 가공 관련 품질을 개선하는 연구
논문2
특허0
프로젝트0