(CFU/ml) 전통적인 동치미에 비해 더 높았다. 또한 발효 과정 동안 LAB(enriched) 처리된 동치미와 전통 동치미 사이의 미생물 다양성을, 배양 의존적 Sanger 염기서열 분석과 배양 비의존적 메타바코딩 기법을 모두 사용하여 16S 리보솜 RNA 유전자 서열을 기반으로 분석하였다. Lactiplantibacillus plantarum은 두 종류의 동치미에서 모두 지배적인 프로바이오틱 균주로 확인된 반면, Bifidobacterium bifidum, B. animalis, Limosilactobacillus fermentum, Heyndrickxia coagulans를 포함한 기타 프로바이오틱 균주는 LAB-농축 동치미에서만 독점적으로 검출되었다. 결론적으로 Lactiplanti. plantarum과 Limosi. fermentum은 동치미 발효에 가장 효과적인 프로바이오틱으로 확인되었다. 이러한 결과는 시너지오틱 동치미(synbiotic dongchimi) 최적화에 필수적인 미생물 생태와 프로바이오틱 균주에 대한 중요한 통찰을 제공하며, 그로써 프로바이오틱과 프리바이오틱 관련 건강 효능 주장에 대한 근거를 강화한다.

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