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강태선 연구실
서울여자대학교 식품공학과 강태선 교수
DNA 마커
PCR 인증
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강태선 연구실

서울여자대학교 식품공학과 강태선 교수

강태선 연구실은 식품공학과 기반으로 식품 원료의 안전성과 품질을 분자생물학적 분석과 미생물 공정으로 확보하는 연구를 수행합니다. 주요 기술로는 CoI, Cytb, SSR 같은 DNA 마커 기반 PCR 인증과 BLASTn 기반 동정 절차를 통해 수산물 및 건조식품의 종을 판별하고 라벨링 준수와 추적성을 모니터링하는 분석법을 구축합니다. 또한 발효식품에서는 배양 의존 분석과 배양 비의존 메타바코딩을 활용하여 LAB 조성 및 미생물 생태를 추적하고, 프로바이오틱스 강화 조건을 최적화합니다. 더불어 유지효모 기반 대사공학 개량을 통해 맞춤형 지질 및 지방 대체 소재 생산기술을 개발합니다.

DNA 마커PCR 인증종 판별집단유전체학미토콘드리아 유전체
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DNA 기반 수산·축산 식품 원료의 종 판별 및 라벨링 준수 모니터링 연구 thumbnail
DNA 기반 수산·축산 식품 원료의 종 판별 및 라벨링 준수 모니터링 연구
DNA-Based Species Identification and Labeling Compliance Monitoring for Seafood and Commercial Food
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표시된 성과는 수집된 데이터 기준으로 산출되며, 일부 차이가 있을 수 있습니다.
주요 논문
5
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1
Article
|
인용수 3
·
2025
Genetic variations suggests that Takifugu rubripes, T. chinensis, and T. pseudommus are the same species with a shared gene pool
Ji Young Lee, Kun Hee Kim, Hyuk Je Lee, Sun‐Goo Hwang, Tae Sun Kang
IF 3 (2025)
Frontiers in Marine Science
서론 복어(Takifugu)는 아시아에서 가치 있는 식재료이자 중요한 어업 자원이다. 이들 중 약 25종의 Takifugu 종이 동아시아 해양환경에서 폭발적 종분화(explosive speciation)를 겪었다. 구체적으로 T. rubripes, T. pseudommus, T. chinensis는 외형과 유전적으로 매우 유사하며, 분류는 여전히 논쟁적이다. 본 연구에서는 이들의 종분화 및 분류와 관련된 포괄적인 유전학 및 유전체 증거를 제시한다. 방법 전장유전체 시퀀싱(whole genome sequencing)을 T. pseudommus에서 수행하였으며, 그 유전체 데이터로부터 15개의 새로운 탠덤 단순서열반복(tandem simple sequence repeats, SSR) 마커를 확인하고 개발하였다. 이후 T. rubripes, T. pseudommus, T. chinensis, T. xanthopterus 사이의 유전적 다양성, 분화, 집단구조를 이 15개 SSR 자리(loci)와 미토콘드리아 시토크롬 산화효소 소단위 I(mitochondrial cytochrome oxidase subunit I, CoI) 및 시토크롬 b(cytochrome b, CytB) 유전자 서열의 조합을 이용해 분석하였다. 또한, T. pseudommus의 유전체를 국립생명공학정보센터(National Center for Biotechnology Information)에서 검색한 기준(reference) T. rubripes 유전체와 비교함으로써 단일염기다형성(single nucleotide polymorphisms), 삽입, 결실을 포함한 유전체 변이를 확인하였다. 이러한 변이는 ENSEMBL 어노테이션 및 유전자 온톨로지 분석을 통해 선별하였으며, 등 쪽 반점(dorsal spot) 양상과 같은 형태학적 차이와의 잠재적 연관성은 기준 Takifugu 표본을 이용해 평가하였다. 결과 및 고찰 CoI 및 CytB 유전자와 15개 SSR 자리를 함께 활용한 T. rubripes, T. pseudommus, T. chinensis의 집단유전학적 분석은 유전적 다양성이 현저히 낮은 단일 유전집단으로의 군집화를 보여주었다(4개 하플로타입; 다양성 값 0.0000~0.00065) 및 쌍대 분화가 최소였으며(미세위성 기반 F ST 값 -0.0021~0.0075), 또한 T. pseudommus와 기준 T. rubripes 유전체 간의 비교유전체 분석에서는 종들 간 관찰된 형태학적 차이를 직접적으로 설명할 수 있는 유전적 변이를 확인하지 못했다. 이러한 결과는 T. rubripes, T. pseudommus, T. chinensis가 공통의 유전 풀을 공유하는 단일 종(single species)임을 강하게 시사한다.
https://doi.org/10.3389/fmars.2024.1506390
Takifugu rubripes
Biology
Genetics
Genetic diversity
Genome
Population
Evolutionary biology
Whole genome sequencing
Microsatellite
Nucleotide diversity
2
Article
|
인용수 0
·
2025
Rapid molecular authentication of cultured Takifugu rubripes using structural genomic variations
Kun Hee Kim, Ji Young Lee, Soo Min Lee, Tae Sun Kang
IF 2.7 (2025)
Applied Biological Chemistry
대체로 상업적 중요성이 큰 복어 종인 Takifugu rubripes는 동아시아 요리에 널리 사용되며, 테트로도톡신(TTX) 무첨가 제품 생산을 위해 통제된 양식 조건에서 광범위하게 사육된다. 식품 안전을 보장하고, 잠재적으로 야생 개체군에 존재할 수 있는 TTX를 고려할 때 규제 준수를 용이하게 하기 위해서는, 양식 개체와 야생 개체를 정확히 구별하는 것이 필수적이다. 본 연구에서는 구조적 유전체 변이를 기반으로 한 분자 진단 방법을 개발하여, 양식 T. rubripes의 신속하고 신뢰할 수 있는 인증을 가능하게 하였다. 비교 유전체 분석을 통해 T. rubripes 기준 유전체에 비해 T. pseudommus에서 226개의 대형 결실( > 1 kb)을 확인하였다. 그중 6개의 결실은 한국과 일본에서의 양식 표본( n = 68)에서만 일관되게 증폭되는 반면, 야생의 T. rubripes, T. pseudommus, T. chinensis( n = 29)는 증폭에 실패하거나 불일치한 결과를 보였다. 이러한 결실 마커를 다중(multiplex) 초고속(one ultrafast) 실시간 PCR 분석에 통합하였으며, 이 분석은 30분 이내에 양식 개체를 구별할 수 있었다. 또한 TP7-1 단순염기서열반복(GenBank accession no. PP949280) 유전자좌를 분석한 결과, 양식 집단에서 대립유전자 다양성이 감소되어 야생 개체와의 추가적인 구별이 용이함을 확인하였다. 개발된 진단 분석법은 TTX 무첨가 양식 T. rubripes를 정확하게 고처리량으로 식별하고, 야생 및 밀접한 관련 독성 종과 구별할 수 있는 플랫폼을 제공함으로써, 글로벌 복어 유통에서의 추적성(traceability)과 식품 안전성 확보를 강화한다.
https://doi.org/10.1186/s13765-025-01059-w
Traceability
Porcine circovirus
Locus (genetics)
Multiplex
genomic DNA
Food safety
Indel
3
Article
|
·
인용수 9
·
2024
Development of advanced PCR-based methods for accurate identification and authentication of commercial shrimp products
Kun Hee Kim, Tae Sun Kang
IF 6.3 (2024)
Food Control
https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2024.110288
Penaeus monodon
Shrimp
Biology
Fishery
Prawn
Variants of PCR
Zoology
Biotechnology
Polymerase chain reaction
Gene
최신 정부 과제
4
과제 전체보기
1
2025년 8월-2028년 8월
|62,234,000
맞춤형 지질 생합성과 지방 대체 소재 생산을 위한 유지효모(Rhodotorula toruloides 48988) 개량 연구
(최종목표)Rhodotorula toruloides 48988의 지방산 생합성 경로 및 조절 기작 규명, 유전체 편집 기술 개발 및 이를 이용한 정밀 균주 개량을 통해 맞춤형 지방 대체 소재를 생산할 수 있는 학술적 기반 지식을 제공하고자 함. * 본 연구의 최종 목표의 달성을 위해 아래의 구체적 연구 목표를 수립하였음. 연구목표 1: 돌연변이 유도를 통한...
유지효모
지방산 생합성
대사공학
유전체 편집
단일 세포 오일
2
2022년 5월-2025년 2월
|54,886,000
다중유전체 분석 기반 참복속 근연종의 표현형 차이 규명
(최종목표)참복속 근연종(자주복, 참복, 흰점참복) 간 표현형의 차이를 분자유전학 수준에서 규명함으로써 근연종 분류의 새로운 학술적 기반지식을 제공함? Microsatellite (MSAT) 및 mitochondrial DNA (mtDNA) 마커를 이용한 선행연구에서 '참복'과 '자주복' 간에는 유전적 차이가 없으며, '자주복'과 '흰점참복' 간에도 유전적...
복어
집단유전체학
전사체학
유전체학
지놈기반 상관성 연구
3
주관|
2022년 5월-2025년 2월
|68,607,000
다중유전체 분석 기반 참복속 근연종의 표현형 차이 규명
집단유전학 분석을 통한 자주복, 참복, 흰점참복은 표현형이 다른 동일종 규명 ① 집단유전체학(population genomic analysis) 분석을 위한 마커 개발 ◦ 형태적으로 명확히 구별되는 자주복, 참복, 흰점참복 개체(paratype)를 선별하여 다양한 종류의 barcode 마커을 이용하여 참복속 복어류와의 계통분류를 수행함. ◦ 형태 및 계통분류를 마친 개체를 대상으로 차세대 염기서열 분석(next generation sequencing; NGS)을 적용하여 유전체를 분석한 후 집단유전체학 분석을 위한 MSAT 마커를 개발하고자 함. ‣ 개발된 MSAT 마커들을 참복속 근연종에 적용하여 마커의 유효성을 검증하고 집단유전체 분석에 사용할 마커를 최종 선정함. ◦ Genotyping-by-sequencing (GBS) 방법을 적용하여 SNP 변이를 발굴한 후 자주복, 참복, 흰점참복 간 SNP 변이가 통계적으로 유의한 outlier loci를 최종 선정하고자 함. ② 선별된 마커를 이용한 집단유전체학 분석 ◦ 참복속 3종의 유전체 분석을 통해 선별된 MSAT 및 SNP 마커를 이용하여 자주복, 참복, 흰점참복(30개체 이상)을 대상으로 유전적 유사성(genetic similarity), 거리(distance), 분화(differentiation) 등의 정도를 측정하고, 계통분석 및 집단의 구조분석을 수행(집단 간 또는 집단 내 차이 정도를 측정)하여 자주복, 참복, 흰점참복은 유전적으로 동일한 종임을 증명하고자 함. 표현형의 차이를 유발하는 유전적 변이 발굴 및 상관성 규명 ① 전사체 분석(RNA-Seq)을 통한 표현형과 상관성이 높은 후보 유전자 선별 ◦ 자주복, 참복, 흰점참복의 형태학적 구별의 기준이 되는 뒷지느러미, 피부 등의 조직에서 RNA를 추출한 후 cDNA library를 제작하고 RNA-Sequencing 방법을 적용하여 전사체의 염기서열을 분석하고자 함. ‣ 종별, 성장단계(치어, 중간성체, 성체 등)별로 RNA 추출 대상을 선정하여 종간, 종내 전사체 변화를 종합적으로 관찰하고자 함. ◦ 전사체 분석을 통하여 표현형과 상관성이 있는 유전자 변이 및 빈도, SNP, 발현량의 변화(allele-specific differential expression) 등을 선별하고, gene ontology 분석을 통해 각 타겟 유전자들의 생물학적 기능을 이해하고자 함(특정 유전자의 발현량 차이는 quantitative real-time PCR을 이용하여 최종 검증할 예정임). ② 유전체 분석을 통한 표현형과 상관성이 높은 후보 유전자 선별 ◦ 자주복, 참복, 흰점참복의 전체 염기서열을 NGS 방법으로 분석하고 유전체 비교를 통해 chromosome 별 변이의 종류, 빈도, 위치, 변이 유전자의 기능(annotation) 등의 정보를 바탕으로 변이의 중요도* 순으로 목적 유전자를 발굴하고자 함(그림 3). * 엑손 부위의 코돈 변이(missense, nonsense), chromosomal inversions, 조절 부위의 변이 등 ③ 선정된 유전자 또는 변이와 표현형과의 상관성 규명 ◦ 전사체 및 유전체 분석을 통하여 선정된 후보 유전자와 생물학적 기능 등을 종합하여 연구가설을 검증할 수 있는 후보 유전자(또는 변이군)를 최종 선정할 계획임. ◦ 선정된 후보 유전자를 ‘집단유전체학’ 분석에 사용된 자주복, 참복, 흰점참복(30개체 이상)을 대상으로 유전형 분석을 수행하여 표현형과의 상관성을 규명하고자 함.
복어
집단유전체학
전사체학
유전체학
지놈기반 상관성 연구
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상태출원연도과제명출원번호상세정보
등록2023복어류 종 판별을 위한 유전자 분석 방법1020230038018
등록2017참홍어, 수입 홍어 및 가오리의 구별을 위한 실시간 PCR용 프라이머 세트, 이를 포함하는 키트 및 이를 이용한 판별 방법1020170116955-
등록2017식품 중 게 원료의 진위 여부 판별용 프라이머 세트, 이를 이용한 식품 중 게 원료의 진위 여부를 판별하는 방법 및 이를 포함하는 키트1020170026206-
전체 특허

복어류 종 판별을 위한 유전자 분석 방법

상태
등록
출원연도
2023
출원번호
1020230038018

참홍어, 수입 홍어 및 가오리의 구별을 위한 실시간 PCR용 프라이머 세트, 이를 포함하는 키트 및 이를 이용한 판별 방법

상태
등록
출원연도
2017
출원번호
1020170116955

식품 중 게 원료의 진위 여부 판별용 프라이머 세트, 이를 이용한 식품 중 게 원료의 진위 여부를 판별하는 방법 및 이를 포함하는 키트

상태
등록
출원연도
2017
출원번호
1020170026206