CoI, Cytb, SSR 등 DNA 마커와 PCR 기반 분석을 결합하여 상업 수산물의 종을 정확히 판별하고 라벨링 준수와 추적성을 확보하는 연구

미토콘드리아 유전체와 집단유전체 변이를 활용해 근연종의 유연관계를 규명하고, 양식 개체와 야생 개체를 신속히 구분하는 모니터링 방법을 개발하는 연구

발효 과정에서 프로바이오틱스 조합을 최적화하고, 미생물의 대사공학을 통해 지방 대체 소재 등 기능성 식품 원료를 생산하는 연구