배경/목적: 밀키트(meal kits)와 가정용 식사 대체식품(HMRs)은 편의식품 산업에서 빠르게 성장하는 분야이다. 이에 따라 다수의 연구가 HMR과 밀키트에 대한 소비자 인식을 각각 살펴보았다. HMR은 이미 정착된 분야인 반면, 밀키트는 비교적 최근에 등장한 범주이다. 두 분야 모두 가정에서 직접 조리한 식사에 비해 편의성을 제공한다. 그러나 밀키트는 단순히 식품을 데우는 수준을 넘어, 신선한 재료로 더 다양한 레시피를 제공하며 간단한 조리 단계를 요구한다. 이러한 공통점과 차이에도 불구하고, 선행연구는 밀키트 또는 HMR 중 한쪽의 구매행동과 이에 영향을 미치는 요인만을 주로 다루어 왔다. 그러나 두 분야 모두의 구매 패턴 변화는 상관관계를 가질 수 있다. 본 연구는 소비자의 밀키트 및 HMR 구매 동향 간의 관계를 조사하고, 편의식품에 대한 소비자의 필요에 관한 실무적 권고를 제시한다. 재료/방법: 우리는 한국농촌진흥청의 2019, 2020, 2021년 조사 파동에 걸쳐 수집된 쇼핑 영수증 자료의 소비자 구매 데이터를 바탕으로 패널 회귀분석을 수행하였다. 결과: 그 결과, 밀키트와 HMR 구매가 기간 동안 증가하였으며, 이는 두 분야 간의 상호보완적 관계를 시사한다. 또한 밀키트와 더불어 HMR의 두 하위 범주인 ready-to-prepare와 ready-to-cook에서 구매가 유의하게 증가하는 것을 확인하였다. 이러한 결과는 하위 회귀분석(sub-regression analysis) 결과에서도 추가로 지지되었다. 결론: 밀키트와 HMR의 동시적 성장은 편의식품이 식품 산업에서 소비자 니즈를 충족하는 데 계속해서 핵심적인 역할을 한다는 것을 보여준다. 더 나아가 신선한 재료를 활용하고 조리가 수반되는 HMR 하위 범주가 유의하게 성장한 점을 고려할 때, 기업은 편의성과 신선함, 그리고 요리적 측면을 모두 충족시키고자 하는 소비자의 욕구를 겨냥해야 한다고 제안한다.

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