지방질 관련 효소의 반응특이성과 입체선택성을 규명하고, 용매 프리 생물반응기 및 계면 기반 kinetic model을 활용해 기능성 지질을 합성·특성화하는 연구

재조합 cis/trans fatty acid isomerase의 특성을 기반으로 단일불포화지방산의 이성질화를 제어하고, 활성부 구조적 단서로 반응 거동을 해석하는 연구

브로멜라인을 리포좀 막에 결합하여 점액층 투과와 막 통과 능력을 개선하고, 세포모델에서 전달 효율을 평가하는 연구