장판식 연구실
서울대학교 농생명공학부
장판식 교수
라이페이스
지방산 이성질화효소
위치선택적 촉매
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장판식 연구실
서울대학교 농생명공학부 장판식 교수
장판식 연구실은 지방질 반응에서 효소의 반응특이성, 입체선택성, 계면 기반 거동을 규명하고 공정 조건을 최적화하는 연구를 수행합니다. 라이페이스 촉매를 이용해 sn-2 regioselective 전환과 solvent-free bioreactor에서 생성수 제어를 적용하여 기능성 지질을 합성·특성화합니다. 또한 cis/trans fatty acid isomerase를 활용해 단일불포화지방산의 이성질화 조성을 제어하고, bromelain 결합 리포좀처럼 효소를 표면에 기능화한 전달체에서 점액층 투과성과 세포 통과 성능을 평가합니다.
라이페이스지방산 이성질화효소위치선택적 촉매입체선택성지방질 생촉매
대표 연구 분야
연구 영역 전체보기
지방질 특이적 효소 촉매를 기반으로 한 에멀젼용 기능성 지질 및 입체선택적 합성 연구
Enzymatic synthesis of stereospecific lipid ingredients for emulsions via regioselective lipase cata
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지방질 특이적 효소 촉매를 기반으로 한 에멀젼용 기능성 지질 및 입체선택적 합성 연구
Enzymatic synthesis of stereospecific lipid ingredients for emulsions via regioselective lipase cata
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cis/trans 이성질화 효소를 활용한 단일불포화지방산 조성 제어 연구
Regulation of monounsaturated fatty acid cis/trans isomer composition using isomerase
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점액 침투 효소를 표면 결합한 나노지질 전달체 기반 구강 흡수 조절 연구
Oral delivery using enzyme-conjugated nanoscale liposomes for enhanced mucus permeation
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연구 성과 추이
표시된 성과는 수집된 데이터 기준으로 산출되며, 일부 차이가 있을 수 있습니다.
주요 논문
5
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1
Article
|
·
인용수 0
·
2025Structural inferences into the catalytic behavior of a cis/trans fatty acid isomerase from Pseudomonas putida F1
Jun‐Young Park, Kyung‐Min Park, Pahn‐Shick Chang
IF 8.5 (2025)
International Journal of Biological Macromolecules
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.144133
Pseudomonas putida
Isomerase
Chemistry
Catalysis
Fatty acid
Pseudomonas
Pseudomonadales
Biochemistry
Stereochemistry
Organic chemistry
2
Article
|
·
인용수 0
·
2025In silico mining of sn-1,3 regioselective Rhizomucor miehei lipase homolog with strict pH sensitivity from Cordyceps militaris
Juno Lee, Haewon Lee, Taehyeong Kim, Pahn‐Shick Chang
IF 9.8 (2025)
Food Chemistry
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146653
Rhizomucor miehei
Lipase
Regioselectivity
In silico
Enzyme
3
Article
|
인용수 1
·
2024Geometric isomerization of dietary monounsaturated fatty acids by a cis/trans fatty acid isomerase from Pseudomonas putida KT2440
Jun‐Young Park, Min-Gyeong Lee, Dimitris Charalampopoulos, Kyung‐Min Park, Pahn‐Shick Chang
IF 8.5 (2024)
International Journal of Biological Macromolecules
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.136075
Isomerization
Pseudomonas putida
Isomerase
Chemistry
Fatty acid
Biochemistry
Cis–trans isomerism
Stereochemistry
Food science
Enzyme
최신 정부 과제
28
과제 전체보기
1
2025년 8월-2028년 8월
|63,653,000원Semi-rational design 기반 핵심 변이 잔기 클러스터를 활용한 엄격한 입체특이성 라이페이스 개발
구조생물학적 접근을 바탕으로 입체특이성 라이페이스의 특이 반응에 기여하는 핵심 잔기를 도출하고, 핵심 변이 잔기 클러스터를 활용한 조합 변이체 라이브러리 구축을 통해 엄격한 입체특이성을 갖는 라이페이스를 개발하여, 맞춤형·기능성 라이페이스의 소재화를 선도함.
효소
변이 잔기 클러스터
조합 라이브러리
입체특이성
중성지방질
2
주관|
2021년 4월-2027년 2월
|5,450,000,000원첨단분야 혁신융합대학사업(빅데이터)
본 과제는 빅데이터 분야 다양성을 키우기 위해 여러 대학이 교육 자원과 전공 역량을 함께 나누는 혁신적 분산 공유 대학을 구축하는 연구임.
연구 목표는 수준별 교육과 우수 교원 POOL을 바탕으로 지역간 교육 인프라 불균형을 해소하고 포스트 코로나 시대의 새로운 대학교육 시스템 모델을 제안하는 데 있음. 핵심 연구내용은 대학별 특화분야 특장점 공유, 우수 교원들을 하나의 POOL로 구성해 세부 전공을 상호보완, 디지털 기술 기반 지적 자산 고른 공유, 자동화공정 및 자율주행차 센서 데이터 연계분석 모델링의 오류판정·추론 등으로 산업 데이터 가치 고도화임. 기대효과는 기업·연구소와의 빅데이터 인력 미스매치 극복, 신기술 트렌드 첨단인력 배출 및 설비·공정 데이터분석 기반 생산성·품질 예측·최적화로 산업경제 주도 가능함.
빅데이터
3
주관|
2020년 8월-2027년 8월
|759,373,000원농생명공학교육연구단
본 과제는 BK21 FOUR 기반으로 농생명공학 분야의 창의 인재를 키우고 선도 연구를 고도화해 안전하고 행복한 삶에 기여하는 교육·연구 혁신임.
연구목표는 글로벌 농생명공학 선한 리더 육성, 원천 농생명 자원 기반 응용바이오 핵심융합기술 개발, 미래 지향 멀티트랙(Multi-track) 국제협력으로 가치공유형 글로벌 인재 양성임. 핵심 연구내용은 다학제 융합교육·공동논문지도교수제·플립러닝, 연구몰입도 제고를 위한 권익보장·윤리·안전환경·행정지원, 지능형 융합연구와 Scopus SciVal 기반 상시 평가/환류 시스템 구축 및 First-Mover 전환임. 기대효과는 QS 세계 10위권(2028) 연구 플랫폼, 사회문제 해결형 선한 리더와 산-학-연 협력생태계 강화, 취·창업 질적·양적 확대임.
농생명공학
생명자원
창의인재양성
미래선도기술
융복합
산업응용
국제교류
네트워크
QS세계10위권
최신 특허
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대장균을 이용한 시스/트랜스 지방산 이성화효소의 생산방법
상태
등록출원연도
2023출원번호
1020230124216sn-1과 sn-3에 대한 균등한 입체선택성을 보이는 라이페이스
상태
등록출원연도
2023출원번호
1020230090020자칼린 관련 도메인 함유 라이페이스 및 그 생산방법
상태
등록출원연도
2022출원번호
1020220136730