갈산의 에스터인 프로필 갈레이트에 의해 항균 활성이 나타났다. 구조적 변화는 활성에 유의미한 영향을 주었다. 프로필 치환은 모든 균주에서 항균 활성을 증가시킨 반면, 메톡시 치환은 항균 활성을 감소시켰다. 항균 효과는 플라보노이드의 수산화와, 시나믹산의 C3-C4 디하이드록실화로 인해 감소하였다. 프로필 갈레이트는 주로 길항 효과를 나타냈으며, 조합 실험에서는 가법적, 상승적, 그리고 길항적 상호작용이 모두 관찰되었다. 분자 도킹에 따르면 프로필 갈레이트(ΔG = -7.5 kcal/mol)는 수소 결합 및 소수성 상호작용을 통해 TEM-1 및 NDM-1 β-락타마제와의 실질적인 결합 친화력을 보였다. 이러한 결과는 프로필 갈레이트를 실행 가능한 항균 보조제(adjuvant) 옵션으로 제시하며, 페놀 화합물의 구조-활성 관계를 검증한다.

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