제목

다당류 기반 캡슐화 기술을 이용한 식용곤충 단백질의 생체이용률 및 품질 특성 향상 연구

상세 설명

본 연구에서는 식용곤충(갈색거저리 유충)의 생체이용률을 향상시키기 위해 최적의 캡슐화 기술을 개발하는 것을 목적으로 함. 또한, 참고자료 및 실험결과의 DB화를 통해 최적 실험조건 및 품질 특성 예측 모델을 구축하며, 이를 바탕으로 지속가능한 식용곤충 단백질 소재 개발을 위한 기초 자료로 활용하고자 함.

기관명

한국연구재단

예산

키워드

프로젝트 기간

2025년 08월 - 진행 중

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