|김유경 교수 연구실
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다당류 기반 캡슐화 기술을 이용한 식용곤충 단백질의 생체이용률 및 품질 특성 향상 연구
상세 설명
본 연구에서는 식용곤충(갈색거저리 유충)의 생체이용률을 향상시키기 위해 최적의 캡슐화 기술을 개발하는 것을 목적으로 함. 또한, 참고자료 및 실험결과의 DB화를 통해 최적 실험조건 및 품질 특성 예측 모델을 구축하며, 이를 바탕으로 지속가능한 식용곤충 단백질 소재 개발을 위한 기초 자료로 활용하고자 함.
기관명
한국연구재단
키워드
식용곤충캡슐화하이드로젤소화율AI-기반 예측모델
프로젝트 기간
2025년 8월 - 진행 중