동아대학교 식품생명공학과 이진우 교수 연구실은 생물고분자 및 미생물 다당류의 대량 생산과 응용, 섬유소 분해효소의 개발 및 바이오매스 전환, 그리고 친환경 바이오리파이너리 기술 개발 등 생명공학의 다양한 분야에서 선도적인 연구를 수행하고 있습니다. 본 연구실은 미생물의 대량 배양 및 유전자 조작, 효소공학, 생물공정 최적화 등 첨단 생명공학 기술을 바탕으로, 식품, 의약, 환경, 에너지 등 다양한 산업 분야에 적용 가능한 고부가가치 바이오소재 개발에 주력하고 있습니다. 특히, Aureobasidium pullulans, Bacillus, Cellulophaga, Psychrobacter 등 다양한 미생물을 이용하여 pullulan, gellan, curdlan, alginate, cellulose 등 기능성 고분자 다당류를 대량 생산하는 기술을 개발하고 있습니다. 이 과정에서 산업 부산물(미강, 왕겨, 간장박 등)을 배지로 활용하여 생산비를 절감하고, 친환경적이고 경제적인 공정 개발에 앞장서고 있습니다. 또한, 생산된 미생물 다당류는 식품첨가제, 포장재, 의약품, 환경정화 등 다양한 분야에 응용되고 있습니다. 연구실은 해양 및 토양 미생물로부터 섬유소 분해효소를 대량 생산하는 기술을 개발하고, 이를 활용해 농업 부산물의 당화 및 바이오에너지(에탄올, 아세트산 등) 생산, 기능성 식품소재 및 건강보조식품 개발에도 힘쓰고 있습니다. 배양 조건의 통계적 최적화, 재조합 균주 개발, 효소의 특성 분석 및 산업적 정제 등 전주기적 연구를 통해 효율성과 경제성을 극대화하고 있습니다. 또한, 연구실은 이온성 액체 및 금속 촉매를 이용한 바이오매스의 직접 전환, 바이오리파이너리 공정의 최적화, 새로운 바이오화학 소재 개발 등 지속가능한 친환경 바이오산업 실현을 위한 연구도 활발히 진행하고 있습니다. 이를 통해 화석연료 기반의 전통적 화학공정을 대체하고, 탄소중립 및 순환경제 실현에 기여하고 있습니다. 이진우 교수 연구실은 다수의 특허, 논문, 산학협력 프로젝트, 기술이전 실적을 보유하고 있으며, 국내외 다양한 산업체 및 연구기관과의 협력을 통해 연구성과의 실용화와 산업화에도 앞장서고 있습니다. 앞으로도 본 연구실은 생명공학 기반의 혁신적 기술 개발과 인재 양성을 통해 미래 바이오산업의 발전에 핵심적인 역할을 지속적으로 수행할 것입니다.