Formation and retention of furan, its derivatives, and other volatiles in microwave popcorn | 김영석 교수 연구실 | 이화여자대학교 식품생명공학과

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인용수 0

·2026

Formation and retention of furan, its derivatives, and other volatiles in microwave popcorn

Eunjin Choi, Young Suk Kim

IF 8 (2026) Food Research International

키워드

FuranMaillard reactionStarchLinoleic acidMicrowaveLipid oxidation

타입

Article

IF / 인용수

8 / 0

원문

게재 연도

2026