다중오믹스 및 디지털 트윈 기반 농/축/수산물의 부패·변질의 조기검출, 예측 및 모델링 시스템 구축
□ 최종목표 다중오믹스 및 인공지능 기반 농·축·수산 식품의 품질 및 안정성 확보를 위한 변질 및 부패의 조기진단, 예측 및 모델링 기반 확립 및 유통 디지털 트윈 개발■ 다중오믹스 및 인공지능 기반 농/축/수산물의 품질 및 부패의 조기 진단, 예측 및 모델링 기반 확립■ 빅데이터 도출과 데이터 상호 간 상관관계 규명 및 바이오마커 선정■ 구축된 데이터베이...
다중오믹스
조기검출
부패ㆍ변질
식품
디지털 트윈
2
2024년 4월-2029년 4월
|248,195,000원
다중오믹스 및 머신러닝 기반 발효식품에서 유산균에 의한 이미ㆍ이취 성분 생성 상호기작 규명
□ 최종목표본 연구과제는 미생물(유산균)간 상호작용이 발효식품의 품질 및 안전성에 미치는 역할을 규명하고 다중오믹스 및 머신러닝을 활용한 이미ㆍ이취 성분 생성 및 전환 기작을 규명하는 것을 연구의 최종목표로 하고 있음.□ 세부목표1. 발효식품 유래 microbial community의 대사 및 발효 특성을 도출한다.2. microbial interacti...
다중오믹스
유산균
발효식품
이미ㆍ이취
머신러닝
3
2024년 3월-2027년 12월
|516,400,000원
고수분 TVP(Textured Vegetable Protein) 제조기술 및 K-대체 닭고기 상용화 기술 개발
최종 목표- K-대체 닭고기를 위한 고수분 TVP 제조기술 개발 및 제품화
고수분 식물조직단백
고수분 대체육
한식용 대체 닭고기(K-대체 닭고기)
향미
식물성 대체식품
4
2024년 3월-2027년 12월
|387,334,000원
고수분 TVP(Textured Vegetable Protein) 제조기술 및 K-대체 닭고기 상용화 기술 개발
최종 목표- K-대체 닭고기를 위한 고수분 TVP 제조기술 개발 및 제품화
고수분 식물조직단백
고수분 대체육
한식용 대체 닭고기(K-대체 닭고기)
향미
식물성 대체식품
5
2024년 3월-2027년 12월
|516,400,000원
고수분 TVP(Textured Vegetable Protein) 제조기술 및 K-대체 닭고기 상용화 기술 개발