본 연구는 한국의 문화유산에 해당하는 유휴 산업시설을 활용하여 설립된 카페의 지속가능한 가치가 건축공간의 특성과 소비자 공간이용 측면에서 어떠한지 규명하고자 하였다. 5개 지역에서 20개의 재생 카페를 선정하였고, 그중 5개 카페를 기존 카페의 특성과 비교하여 분석하였다. 기존 카페와 달리 재생 카페는 일상적이지 않은 듯한 건축공간을 지니며 시간의 흐름을 느끼게 하는 감각을 유발한다. 이용자들은 기존 카페에 비해 이러한 카페를 장기간 동안 활동 및 경험을 위한 공간으로 활용하였다. 그 결과, 재생 카페는 복합적인 네트워킹 공간으로서, 체험 가능한 문화유산으로서, 그리고 독립적인 관광 목적지로서 지속가능한 가치를 포함하는 것으로 나타났다. 재생 카페는 여러 이용자들이 활용하는 독특하고 차별화된 건축공간으로 자리매김하였다.