본 연구는 한국의 온대 난대림에서 자라는 식물군인 Fegaceae(10종)를 대상으로 우수한 항산화 활성 물질을 선발하기 위해 수행되었다. 각 열수 추출물의 총 페놀 및 플라보노이드 함량, DPPH, ABTS+ 및 하이드록실 라디칼 소거 활성, 환원력을 조사하였다. Quercus acuta 잎(QA) 추출물(QAE)은 모든 시험에서 가장 높은 활성을 보였다. 또한 열수, 30%, 50%, 70% EtOH 및 EtOH의 QAE 중에서 열수 추출물은 추출 수율, 총 페놀 함량, DPPH 라디칼-소거 활성에서 가장 우수하였다. 아울러 QA의 열수 추출물에 대해 서로 다른 농도를 사용하여 돼지지방(lard)을 이용한 지질 과산화에 대한 억제 활성을 평가하였다. 억제 활성은 0.5% 첨가에서 가장 높았다. 반면, QAE의 높은 환원 능력으로 인해 더 높은 첨가 농도에서는 전(前)산화 효과가 관찰되었다. QAE는 소량으로도 우수한 항산화 활성을 나타내는 강력한 물질로 간주된다.

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