재조합 효모로 난단백질(ovalbumin, ovomucoid)을 고품질·고효율로 생산하는 분비 및 발현 공정을 최적화하여 동물대체 식품 원료를 확보하는 연구

글루타치온, 헴, 푸코실화 올리고당, 에틸카바메이트 저감 등 식품 기능성 성분의 생합성·분해 경로를 공학적으로 제어하여 생산 공정을 고도화하는 연구

유전자가 편집된 Saccharomyces boulardii의 표면에 scFv를 고효율로 디스플레이하여 TNF-α를 표적화하고 장 염증을 완화하는 연구