목적: 음식의 질감이 저작 측면 선호도(CSP)에 영향을 미치는지 확인하고, 교합 접촉 면적, 물림 힘, 저작 수행력과 같은 저작 요인과 CSP 간의 관련성을 조사하고자 하였다. 재료 및 방법: 본 연구에는 성인 47명(여성 20명, 남성 27명; 평균 연령 24세)이 참여하였다. CSP를 평가하기 위해 세 가지 종류의 음식(껌, 비프 저크, 땅콩)을 제공하였다. 교합 접촉 면적은 여러 간교 간거리(interocclusal distance) 범위에서 측정하였고, 물림 힘도 측정하였다. 저작 수행력은 중위 입자 크기(median particle size)에 따라 평가하였다. 각 측정치의 비대칭 지수(asymmetry index)를 계산하고 피어슨 상관계수(Pearson correlation coefficient)를 이용하여 분석하였으며, 유의수준은 α = .05로 하였다. 결과: 비프 저크와 땅콩의 CSP는 서로 유의한 상관관계를 보였으나, 껌의 CSP는 다른 음식과 상관관계가 없었다. 두 측면을 동일하게 씹은 참여자의 비율은 비프 저크보다 껌에서 더 높았다. 비프 저크의 CSP는 교합 접촉 면적과 유의한 상관관계를 보였으며, 특히 간교 간거리 범위 0~89 μm 및 0~109 μm에서 상관관계가 관찰되었다(r = 0.41). 물림 힘과 저작 수행력은 CSP와 유의한 상관관계를 보이지 않았다. 결론: 음식의 질감이 CSP에 영향을 미치는 것으로 보이며, 질긴 음식에서 저작의 좌우 편측성이 더 컸다. 또한 질긴 음식의 CSP는 간교 간거리 수준 약 0.1 mm에서의 교합 접촉 면적과 밀접하게 관련되어 있었다.

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