대두 종자 및 재배·이용 조건에 따른 이소플라본·페놀릭 대사체 변이를 규명하고 항산화·미백 및 효소저해 기능성을 평가하는 연구

인삼의 장기별 대사체 조성과 항산화·효소저해 기능을 숙성·노화 과정에 따라 비교하여 건강기능 소재 후보를 도출하는 연구

ethylene 유도 재배, 근권 미생물 상호작용, 발효 기반 가공을 통해 항산화 및 항당뇨 효능의 대사체 축적을 향상시키는 연구