리파아제는 중요한 생체촉매이며 식물, 동물, 그리고 미생물에 널리 존재한다. 생산 비용이 낮은 미생물의 높은 증식 속도는 세제, 식품, 및 화장품 산업에서 미생물 유래 리파아제의 광범위한 적용을 가능하게 해왔다. 본 연구에서는 Lacticaseibacillus rhamnosus IDCC 3201 (Lac-Rh)로부터 새로운 리파아제를 분리하고, 다양한 반응 조건에서 그 활성을 분석하여 산업적 적용 가능성을 평가하였다. 분리된 Lac-Rh는 분자량 24 kDa였으며, 60 °C 및 pH 8에서 단백질 1 mg당 최대 활성 3438.5 ± 1.8 U/mg를 나타냈다. 또한 Lac-Rh는 알칼리성 조건과 글리세롤 및 아세톤을 포함한 유기용매 10% v/v 농도에서도 활성을 유지하였다. 흥미롭게도, 여러 상용 세제의 존재 하에서 사전 배양한 후에도 Lac-Rh는 80% 이상의 활성을 유지하였고, 시뮬레이션 세탁 조건에서 면(cotton) 오염 얼룩이 성공적으로 제거되었다. 종합하면, L. rhamnosus IDCC 3201로부터 정제된 리파아제는 산업적 적용에서 세제로 사용될 잠재력이 있다. 핵심 포인트: • Lacticaseibacillus rhamnosus IDCC 3201에서 새로운 리파아제(Lac-Rh)를 분리함 • 정제된 Lac-Rh는 각각 60 °C의 온도와 pH 8에서 가장 높은 활성을 보임 • Lac-Rh는 상용 세제에서 안정성을 유지하며 세정 성능을 향상시킴

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