본 연구는 부티르산 처리의 점액 분비와 다양한 점액 유전자 발현 및 세균 부착에 대한 영향을 인간 결장 유래 Caco-2 세포주에서 조사하였다. Caco-2 세포주를 다양한 농도의 부티르산으로 처리하였고, 점액 유전자 발현은 실시간 중합효소연쇄반응(real-time polymerase chain reaction)과 2 -Ct 방법을 사용하여 분석하였다. 점액 함량을 정량하기 위해 효소결합면역흡착분석법(enzyme-linked immunosorbent assay)을 수행하였으며, 점액 발현을 확인하기 위해 면역조직화학적 염색을 사용하였다. 또한 부티르산이 프로바이오틱스의 Caco-2 세포에 대한 부착 능력 및 Escherichia coli 균주와의 경쟁에 미치는 영향도 함께 조사하였다. 부티르산을 4 mM를 초과하는 농도로 첨가하였을 때 MUC2, MUC5AC 및 MUC12 유전자의 발현 수준은 유의하게 증가하였다. 부티르산을 6 mM를 초과하는 농도로 투여한 경우 대조군에 비해 점액 수준이 유의하게 증가하였다. 면역조직화학적 염색 결과, 6 mM를 초과하는 농도로 부티르산 처리한 Caco-2 세포는 더 강한 염색 양상을 보였고 Caco-2 세포에 부착된 프로바이오틱스의 수가 현저하게 증가하였다. 이러한 결과는 부티르산이 장세포에서 분비성 점액 유전자의 전사를 증가시켜 점액 분비를 촉진하고, 유익한 세균의 장세포 부착을 강화함으로써 유해 세균의 장세포 부착을 방해할 수 있음을 시사한다.

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