배경/목적: 고감도 C-반응단백질(hsCRP)은 저등급 전신 염증의 잘 확립된 바이오마커이며, 3 mg/L를 초과하는 수준은 높은 심혈관 위험을 나타낸다. 항산화 비타민 섭취와 hsCRP 수준의 연관성을 보고한 단면 연구들이 있음에도 불구하고, 전향적 근거는 제한적이다. 본 연구는 식이에서 비타민 A, C, E의 섭취량이 혈청 hsCRP(>3 mg/L) 상승의 8년 위험과 어떠한 관련이 있는지 조사하고자 한다. 참여자/방법: 본 전향적 연구에는 인구 기반 코호트에서 7,695명의 성인이 포함되었다. 혈청 hsCRP는 4년 및 8년 추적 시점에서 측정하였으며, 3 mg/L를 초과하는 수준을 상승된 것으로 간주하였다. 비타민 A, 레티놀, β-카로틴, 비타민 C 및 E의 식이 섭취는 기준 시점 및 4년 추적 시점에서 식품섭취빈도조사(FFQ)를 사용하여 평가하였다. 잠재적 교란요인을 보정한 다변량 Cox 비례위험 회귀분석을 수행하였다. 결과: 비타민 섭취를 5분위로 범주화했을 때, 비타민 C 섭취는 역의 연관성을 보인 반면, β-카로틴 섭취는 혈청 hsCRP 상승 위험과 U자형 연관성을 보였다. 비타민 C 섭취의 3번째 및 4번째 5분위에 대한 위험비(HR)[95% 신뢰구간(CI)]는 각각 1번째 5분위에 비해 0.72[0.53, 0.98] 및 0.70[0.49, 0.98]이었다. 또한 β-카로틴 섭취의 3번째 5분위에 대한 HR[95% CI]은 1번째 5분위에 비해 0.69[0.50, 0.95]였다. 그러나 비타민 E의 과도한 섭취는 hsCRP 상승 위험을 증가시켰다. 충분섭취량(AI)의 120%를 초과하여 섭취한 참여자에서 AI의 80–119%를 섭취한 참여자에 비해 hsCRP 상승에 대한 HR(95% CI)은 1.62[1.19, 2.21]였다. 최적 적합 모델을 식별하기 위한 단계적 분석에서 유의한 변수로는 당뇨병 또는 고혈압의 존재, 총 열량 섭취, 연령, 체질량지수, 성별, 교육 수준, 중등도 또는 격렬한 신체활동, 비타민 C 섭취가 포함되었다. 결론: 이러한 결과는 일반 성인 인구에서 비타민 A 및 C의 식이 섭취가 hsCRP 상승의 예방에 도움이 될 수 있음을 시사한다. 잠재적인 인과적 연관성을 확인하기 위해 추가적인 역학 연구가 필요하다.

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