급식 운영에서 영양 요구를 반영한 식단을 설계하고, 영양 균형과 품질 지표를 점검하는 통합 관리 체계를 구축하는 연구

급식 제공 과정의 위생 위해요인을 점검하고, 알레르기 유발 식품의 취급과 교차오염을 관리하는 안전체계를 구축하는 연구

급식 운영 데이터를 수집·분석하여 품질과 영양 목표 달성도를 높이고, 운영 효율을 함께 개선하는 관리 모델을 개발하는 연구