Development of natural antioxidant ingredients and dietary fiber functional materials from citrus, red beet, and food by-products
연구 내용
수확 시기 및 추출 조건에 따른 감귤류·적색 비트의 플라보노이드/페놀·색소 조성을 규명하고, 항산화 활성을 비교하여 기능성 원료로 활용하는 연구입니다.
감귤류 과피·과육·잎 및 적색 비트 색소를 대상으로 수확 시기, 조직 부위, 추출 조건에 따른 활성 물질의 변화를 분석합니다. HPLC 기반 플라보노이드 정량과 총 페놀 기반의 항산화 활성 평가를 통해 조직별 조성-활성 상관을 규명합니다. 또한 부산물 업사이클링 기술을 통해 식이섬유 소재화를 수행하여 천연 기능성 원료의 제품화 관점을 연결합니다. 이를 바탕으로 항산화 지표 중심의 기능성 배합 설계와 원료 표준화 방향을 도출합니다.
관련 연구 성과
관련 논문
3편
관련 특허
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관련 프로젝트
1건
연구 흐름
초기에는 제주산 감귤의 재배 조건과 수확 시기에 따른 과피·과육·잎의 플라보노이드와 항산화 특성 변화를 비교하여 원료의 유효 구간을 확인했습니다. 이후 미성숙·성숙 단계에서 만다린 과피 및 주스 추출물의 항산화 활성을 확장 분석하고, 조직 간 활성 차이를 근거로 추출 대상 부위를 세분화했습니다. 이어 적색 비트에서는 추출 온도·시간·분말 농도에 따른 베타시아닌 및 총 페놀 변화를 최적화하고, DPPH·ABTS 등 in vitro 지표로 항산화 성능을 재현성 있게 평가하는 체계를 구축했습니다. 동시에 부산물 업사이클링 기반 식이섬유 소재화 과제로 기능성 원료 생산기술을 연계했습니다.
활용 가능성
활용 가능성은 알앤디써클 특화 AI 에이전트가 생성한 내용으로, 실제 연구 가능 여부는 연구실과의 논의가 필요합니다.
관련 논문
구분
제목
Phytochemical content and antioxidant activity in eight citrus cultivars grown in Jeju Island according to harvest time
Antioxidant activities of premature and mature mandarin (Citrus unshiu) peel and juice extracts
추출 조건에 따른 제주산 레드비트(Beta vulgaris L.) 색소의 항산화 활성 비교
관련 프로젝트
구분
제목
부산물 업사이클링 기술 기반 식이섬유 소재화 및 사업화