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김현정 연구실
제주대학교 식품생명공학과 김현정 교수
천연 항산화 소재
감귤류 플라보노이드
적색 비트 베타시아닌
김현정 교수 연구실
기본 정보
연구 분야
프로젝트
논문
구성원

김현정 연구실

제주대학교 식품생명공학과 김현정 교수

김현정 연구실은 제주 자원 기반 기능성 식품소재의 항산화 특성과 공정 적용성을 중심으로 연구를 수행합니다. 감귤류 과피·과육·잎 및 적색 비트 색소에 대해 수확 시기와 추출 조건에 따른 플라보노이드·총 페놀·베타시아닌 조성을 분석하고 DPPH·ABTS 등 in vitro 항산화 활성을 평가합니다. 또한 Sargassum horneri와 Ulva pertusa 같은 해조류 추출물의 미세먼지 유도 산화 반응 억제, 금속 킬레이팅, 폐포 대식세포 수준의 산화 DNA 손상 및 염증 관련 변화를 검토합니다. 조리·보존 공정에서는 비타민 E/K 보존, α-tocopherol 포함 유화계 산화 안정성, 저선량 식품 조사에 따른 항산화 효소 시스템 변화를 함께 고려하며, 부산물 업사이클링 기반 식이섬유 소재화 과제를 병행합니다.

천연 항산화 소재감귤류 플라보노이드적색 비트 베타시아닌해조류 기능성 소재미세먼지 킬레이팅
대표 연구 분야
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감귤·적색 비트 및 부산물 유래 천연 항산화 성분·식이섬유 기능성 원료 개발 thumbnail
감귤·적색 비트 및 부산물 유래 천연 항산화 성분·식이섬유 기능성 원료 개발
Development of natural antioxidant ingredients and dietary fiber functional materials from citrus, r
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연구 성과 추이
표시된 성과는 수집된 데이터 기준으로 산출되며, 일부 차이가 있을 수 있습니다.

5개년 연도별 논문 게재 수

17총합

5개년 연도별 피인용 수

260총합
주요 논문
5
논문 전체보기
1
article
|
인용수 0
·
2025
Antioxidant activities of Sargassum horneri solvent fractions against urban particulate matter-induced oxidation
Jae Hong Shin, Dong Eon Kim, Hyo Jin Kim, Hyun Jung Kim
IF 3.1 (2025)
Food Science and Biotechnology
https://doi.org/10.1007/s10068-025-01888-x
Antioxidant
Particulates
Chemistry
Sargassum
Environmental chemistry
Solvent
Food science
Biochemistry
Organic chemistry
Botany
2
article
|
인용수 0
·
2025
Effect of low-dose food irradiation on antioxidant systems in postharvest fruits and vegetables
Hyun Jung Kim, José de Jesús Ornelas‐Paz, Anuradha Prakash
IF 3.1 (2025)
Food Science and Biotechnology
https://doi.org/10.1007/s10068-025-02057-w
Postharvest
Antioxidant
Superoxide dismutase
Vitamin C
Catalase
Shelf life
Food irradiation
Food preservation
Food quality
3
article
|
·
인용수 5
·
2023
Oral Administration of Sargassum horneri Suppresses Particulate Matter‐Induced Oxidative DNA Damage in Alveolar Macrophages of Allergic Airway Inflammation: Relevance to PM‐Mediated M1/M2 AM Polarization
Hyo Jin Kim, Hyo Jin Kim, Jiwon Yang, Kalahe Hewage Iresha Nadeeka Madushani Herath, You‐Jin Jeon, Young‐Ok Son, Do-Young Kwon, Hyun Jung Kim, Hyun Jung Kim, Youngheun Jee
IF 4.5 (2023)
Molecular Nutrition & Food Research
범위: 미세먼지(PM)는 세포에 산화적 손상을 유발하고 호흡기 질환을 촉진할 수 있다. 최근, 스테롤과 갈릭산을 포함하는 Sargassum horneri 에탄올 추출물(SHE)이 ROS 제거(소거)와 금속 킬레이팅을 통해 마우스 폐세포에서 PM 유발 산화 스트레스를 감소시킨다는 것이 보고되었다. 본 연구에서는 OVA-감작 마우스에서 PM에 노출된 폐에서 PM이 유발하는 산화 스트레스로 인해 DNA 손상에 특히 취약한 폐포 대식세포(AM)의 역할을 규명하고자 하였다. 방법 및 결과: )는 PM 유발 산화 스트레스에 노출될 때 산화적 DNA 손상이 증가하였다. 그러나 SHE는 M1 및 M2로 분극된 AM에서 산화적 DNA 손상을 수복하였고, PM 노출로 인한 AM 분극 불균형을 감소시켰다. 결론: 이러한 결과는 AM 기능장애의 억제를 통해 PM 유발 알레르기성 기도 염증에 유익한 식품으로서 SHE의 가능성을 시사한다.
https://doi.org/10.1002/mnfr.202300462
Oxidative stress
DNA damage
Chemistry
Lipid peroxidation
Inflammation
Reactive oxygen species
Macrophage polarization
Oxidative phosphorylation
Immunology
Pharmacology
최신 정부 과제
22
과제 전체보기
1
2025년 3월-2028년 12월
|330,000,000
부산물 업사이클링 기술 기반 식이섬유 소재화 및 사업화
식품 부산물 기반 고부가가치 식이섬유 및 탄소나노섬유 소재화 및 산업화
푸드업사이클링
부산물
식이섬유
탄소나노섬유
고부가가치제품
2
2022년 8월-2025년 2월
|129,256,000
침략해조인 구멍갈파래(Ulva pertusa)로부터 미세먼지 킬레이팅을 통한 호흡기 손상 방어 건강기능식품 소재 개발
*최종목표(1) 침략해조인 구멍갈파래로부터 기능성 해조 compounds 탐색을 위해 일반성분 및 미량성분, 특수성분, 기능성 평가에 대한 데이터를 수집 및 분석 (2) 구멍갈파래 기반 기능성 해조추출물의 폐상피세포 내 미세먼지 금속성분 킬레이팅 효능 평가 (3) 미세먼지 금속성분 킬레이팅을 통한 폐상피세포 손상 방어 메커니즘을 구명하여 미세먼지 대응...
해조류
침략해조
녹조류
구멍갈파래
건강기능식품
미세먼지
킬레이팅
항산화
3
주관|
2022년 8월-2025년 2월
|68,701,000
침략해조인 구멍갈파래(Ulva pertusa)로부터 미세먼지 킬레이팅을 통한 호흡기 손상 방어 건강기능식품 소재 개발
*1차년도: 구멍갈파래 기반 기능성 해조추출물의 화학·구조적 특성 분석을 통한 기능성 해조 compounds 탐색 - 구멍갈파래 기반 기능성 해조추출물의 분리 및 정제 - HPLC, GC, LC-MS 등의 분석을 통한 구멍갈파래 추출물의 기능성 compounds (phenolic acids, sterols, terpenoids 등) 탐색 - 구성당, sulfate 함량, 분자량 등의 화학·구조적 특성 분석을 통한 구멍갈파래 추출물의 기능성 다당체 탐색 - 구멍갈파래 기반 기능성 해조추출물의 radical scavenging activities 평가를 통한 in vitro 항산화 효능 평가 *2차년도: 구멍갈파래 기반 기능성 해조추출물의 미세먼지 대응 금속성분 킬레이팅 효능 평가 - 구멍갈파래 기반 기능성 해조추출물의 Fe2+ 킬레이팅 효능 평가 - ICP-OES 등의 분석을 통한 구멍갈파래 기반 기능성 해조추출물의 미세먼지 금속성분 킬레이팅 효능 평가 - FE-SEM-EDS, ICP-MS 등 분석을 통한 구멍갈파래 기반 기능성 해조추출물의 폐상피세포 표면에 부착된 미세먼지 금속성분 킬레이팅 효능 평가 *3차년도: 구멍갈파래 기반 기능성 해조추출물의 미세먼지 유도 폐상피세포 손상 방어 기전 구명 - 구멍갈파래 기반 기능성 해조 compounds에 따른 미세먼지 금속성분 킬레이팅 효능 평가 - 구멍갈파래 기반 기능성 해조추출물의 미세먼지 유도 세포 독성에 대한 세포보호 효능 평가 - 구멍갈파래 기반 기능성 해조추출물의 미세먼지 유도 산화적 스트레스에 대한 금속 킬레이팅을 통한 폐상피세포 손상 완화 기전 구명
해조류
침략해조
녹조류
구멍갈파래
건강기능식품
미세먼지
킬레이팅
항산화
최신 특허
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상태출원연도과제명출원번호상세정보
등록2020저장 안정성이 개선된 마유 조성물1020200076691
취하2018건조 농산물을 활용한 유탕 스낵 및 이의 제조방법1020180005616
전체 특허

저장 안정성이 개선된 마유 조성물

상태
등록
출원연도
2020
출원번호
1020200076691

건조 농산물을 활용한 유탕 스낵 및 이의 제조방법

상태
취하
출원연도
2018
출원번호
1020180005616

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