수확 시기 및 추출 조건에 따른 감귤류·적색 비트의 플라보노이드/페놀·색소 조성을 규명하고, 항산화 활성을 비교하여 기능성 원료로 활용하는 연구입니다.

Sargassum horneri, Ulva pertusa 등 해조류 추출물의 항산화·킬레이팅 특성을 평가하고, 미세먼지 유발 산화 DNA 손상과 염증 관련 반응을 억제하는 소재를 개발하는 연구입니다.

증자·블랜칭 및 저선량 식품 조사에 따른 비타민 E/K 보존과 항산화 효소 변화를 평가하고, α-tocopherol을 포함한 유화계 산화 안정성을 검증하는 연구입니다.