Functional materials from plants and endophytic microbes, and nutrient biofortification
연구 내용
식물 유래 영양 성분(카로티노이드)을 강화하는 전략과, 내생균의 대사체를 활용한 생리활성 탐색 및 기능성 식품 제형화를 수행하는 연구
식물 유래 영양 성분을 식품 수준에서 실질적으로 증대시키기 위해 카로티노이드 biofortification을 대상으로, 유전체·대사 관련 정보를 활용한 육종 및 plant factory 시스템 적용 가능성을 검토합니다. 동시에 식물 조직 내에 존재하는 endophytic bacteria에서 유래하는 secondary metabolites를 분리·분석하고, in-vitro 독성 및 in-silico 스크리닝을 통해 항암 관련 후보 물질의 우선순위를 도출합니다. 또한 미역 및 아로니아를 포함하는 기능성 두부 제형에 관한 특허 기반의 제품화 관점을 확보하여, 기능성 원료 설계와 식품 적용의 연결을 강화합니다.
관련 연구 성과
관련 논문
2편
관련 특허
2건
관련 프로젝트
1건
연구 흐름
초기에는 식물 자원을 기반으로 영양 결핍 문제를 완화하기 위한 카로티노이드 강화 전략의 연구 현황과 지식 공백을 정리하며, 어떤 유전·생합성 요인이 생산성에 영향을 주는지 확인했습니다. 이후 내생균 유래 대사체를 대상으로 분리 분석과 계산 기반 스크리닝을 결합해 생리활성 후보를 선별하는 방향으로 확장했습니다. 한편 제품화 관점에서는 기능성 두부에 미역과 아로니아 같은 식물 유래 소재를 적용하는 제형 설계를 축적했으며, 식품 가공 공정에서는 딥러닝 기반 머신비전으로 굴 자동 탈각 시스템을 개발하여 가공 품질의 안정화 가능성을 검토하는 연구를 수행하고 있습니다.
활용 가능성
활용 가능성은 알앤디써클 특화 AI 에이전트가 생성한 내용으로, 실제 연구 가능 여부는 연구실과의 논의가 필요합니다.
관련 논문
구분
제목
An Integrated Approach for Biofortification of Carotenoids in Cowpea for Human Nutrition and Health
Antitumor and cytotoxic activities of endophytic Enterobacter hormaechei derived secondary metabolites: In-vitro and In-silico study
관련 특허
구분
제목
미역을 포함하는 기능성 두부
아로니아를 포함하는 기능성 두부
관련 프로젝트
구분
제목
딥러닝을 활용한 굴 자동 탈각 시스템 개발