김현아 연구실

식품영양학과
김현아

김현아 연구실은 식품영양학과를 기반으로 급식관리 및 단체급식 운영의 품질 향상, 급식 종사자의 직무환경 개선, 그리고 급식서비스의 전반적인 질적 향상을 목표로 다양한 연구를 수행하고 있습니다. 본 연구실은 학교, 병원, 산업체 등 다양한 기관의 급식소를 대상으로 운영 품질 평가체계 개발, 급식관리 지침서 제작, 그리고 급식서비스 품질 평가도구 개발 등 실무에 직접 적용 가능한 연구를 활발히 진행하고 있습니다. 특히, 급식관리의 세부 영역별 중요도 분석을 통해 위생·안전, 영양관리, 식재료 관리, 작업관리 등 각 요소의 상대적 중요성을 규명하고, 이를 바탕으로 맞춤형 관리 방안을 제시합니다. 이러한 연구는 급식소 운영자와 영양사, 조리종사자 등 현장 실무자들에게 실질적인 도움을 주며, 급식서비스의 표준화와 전문성 강화를 이끌고 있습니다. 또한, 급식 종사자의 직무스트레스, 감정노동, 리더십, 조직성과 등 인적자원 관리 분야에도 깊은 관심을 가지고 있습니다. 다양한 설문조사와 통계분석을 통해 급식 종사자의 심리적·조직적 특성을 파악하고, 이직의도, 직무만족도, 조직몰입 등과의 상관관계를 분석하여, 근무환경 개선과 조직 효율성 증진을 위한 실질적인 방안을 제시하고 있습니다. 이외에도, 급식서비스의 소비자 만족도, 브랜드 충성도, 서비스 품질 등 소비자 행동 연구도 활발히 이루어지고 있습니다. 대학급식, 패스트푸드, 패밀리 레스토랑 등 다양한 외식산업 현장에서 소비자-브랜드 관계, 서비스 리더십, 가격 민감성 등 다양한 요인을 분석하여, 외식산업의 발전과 고객 만족도 향상에 기여하고 있습니다. 김현아 연구실은 이러한 다양한 연구를 바탕으로 급식관리 분야의 학문적 발전과 실무적 혁신을 동시에 추구하고 있습니다. 앞으로도 급식서비스의 질적 향상과 급식 종사자의 복지 증진, 그리고 건강한 식생활 문화 조성을 위해 지속적으로 노력할 것입니다.