본 연구는 서로 다른 유화 기술—고압 균질화(high-pressure homogenization, HPH)와 초음파 균질화(ultrasonic homogenization, USH)—가 다양한 운전 조건에서 β-글루칸을 탑재한 리포좀의 특성에 미치는 영향을 조사하였다. 그 결과, HPH의 경우 압력(5,000–15,000 psi)과 사이클 수(1–3)를 모두 증가시킬수록 리포좀의 평균 입자 크기가 점진적으로 감소하였으며, 모든 입자는 200 nm 미만으로 유지되었고 다분산 지수(polydispersity index, PDI)도 0.1 미만이었고, 유의한 차이는 없었다(p>0.05). USH로 제조한 리포좀은 최저 에너지 수준에서(1분간 20% 진폭) 가장 큰 평균 입자 크기(594.63 nm)와 가장 큰 크기 변이를 보였다. 그러나 USH의 출력과 처리 시간을 증가시키면 리포좀의 크기와 PDI가 모두 감소하여, HPH로 제조한 것과 유사한 수준을 나타내었다. 탁도는 두 방법 모두에서 에너지가 증가함에 따라 개선되었으며(p<0.05), 다만 탁도 범위는 달랐다. HPH는 0.243–0.839, USH는 0.628–1.715이었다. 종합하면, 본 연구는 HPH가 USH보다 안정적인 β-글루칸 리포좀을 제조하는 데 더 효과적임을 보여준다.
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