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Article
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인용수 0
·
2023
Comparison of inactivation kinetics of Yersinia enterocolitica in vegan and non-vegan kimchi during fermentation
Suji Kim
,
Hae‐Won Lee
,
Jae Yong Lee
,
Eun Woo Moon
,
Hye‐Yeon Song
,
Ji‐Hyoung Ha
IF 3.4 (2023)
Heliyon
초록
김치 발효에서의 불활성화와 관련된 주요 세균성 및 물리화학적 요인들.
*본 초록은 AI를 통해 원문을 번역한 내용입니다. 정확한 내용은 하기 원문에서 확인해주세요.
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키워드
Yersinia enterocolitica
Fermentation
Food science
Population
Yersinia
Chemistry
Biology
Bacteria
Medicine
타입
Article
IF / 인용수
3.4 / 0
원문
https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2023.e15031
게재 연도
2023