축산·농산 부산물의 원료화 및 공정 최적화- 제주 흑돼지 부산물의 안정적인 원료 수급 체계를 확립 - 식물성 부산물 원료 수급 및 품질규격 확립- 동·식물성 부산물의 원재료 표준화 및 소재 개발을 위한 전처리 조건 확립- 축산 및 농산 부산물에서 가수분해물 발굴 및 기능성 탐색- 식품용 부산물(동물성/식물성) 배합사료 원료화 가능성 평가- 식품용 부산물(...
부산물 업사이클링
기능성 원료
가수분해 공정
펫푸드 산업화
친환경 지속가능성
2
주관|
2019년 5월-2022년 2월
|50,000,000원
식품 내 ultramicrobacteria의 다양성 연구 및 미생물의 초미세화 기전 규명
- 김치, 샤우어크라우트 등 비가열/최소가공 발효식품을 대상으로 UMB 군집 분리조건 확립
- 염기서열 분석으로 UMB 군집 구조 파악 및 다양성 확인
- 인위적인 극한 환경(온도변화, 삼투압, 굶김 등)을 조성하여 시간 흐름에 따른 미생물의 UMB 전환 조건에 대한 연구
- 식품들에 미생물 접종 후 인위적인 극한 환경을 조성하여 초미세화를 유발시켜 식품의 UMB 발생 조건 확인
- UMB의 비배양성생존(Viable but nonculturable, VBNC) 상태 확인 및 특성 파악
- 식품에서 분리한 UMB의 유전체 및 전사체 특성 확인
- UMB 자원화를 위한 유익성과 유해성 분석